Name: 잼으로 티라미수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: (14* 14*6.5cm 사각형 한개분); 자두잼 80g; 물 120g; 크림치즈 130g; 생크림 250g; 설탕 30g; 레몬제스트 1/2개분 (이나 레몬 익스트랙트2/3ts); 레이디 핑거 쿠키 13개; 데코슈가 약간; 딸기 가루 약간

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초록바람N

잼으로 티라미수 만들기

자두로 만들었던 잼을 냉장고 한켠에서 발견. 얼마간은 빵과 함께 맛있게 먹었더랬는데 딸기잼을 만들고 난 뒤로는 이 잼에 손이 가질 않더라고요. 좀 애매한 양으로 남아 있던 잼이라 뭘 만들어볼까 하다가 티라미수를 만들어 봤습니다. 티라미수는 마스카포네 치즈로 만들어야 제일 맛있지만 이번에는 냉동실에 보관 중이었던 크림치즈로 만들어봤어요.자두잼이 새콤달콤한 맛이어서 그런지 완성된 티라미수도 새콤달콤한 맛에 크리미한 크림까지~! 식사 후 디저트로 맛있게 먹었던 티라미수입니다. 위에 딸기 가루를 듬뿍 뿌리면 너무 부담스러울까봐, 살짝 뿌려봤는데 나쁘지 않았던거 같아요~ 새콤달콤 크리미한.. 잼으로 만드는 티라미수~! 만들어보아요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

14* 14*6.5cm 사각형 한개분
구매

[자두잼 소스]

자두잼
80g 구매
물
120g 구매

[크림]

[그외]

레이디 핑거 쿠키
13개 구매
데코슈가
약간 구매
딸기 가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

소스팬에 잼과 물을 넣고 잼을 잘 풀어주세요. 그런 후 중간불에 올려 바르르 끓여줍니다.

그런 후 넓은 그릇에 옮겨 차갑게 식혀주세요.

실온의 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 크림치즈를 풀때는 거품기보다는 주걱을 사용하는게 좋아요~

크림치즈가 설탕과 잘 섞였다면, 생크림과 레몬 제스트 반개분이나 레몬 익스트랙을 넣고, 거품기로 휘핑해주세요. 저는 레몬 익스트랙을 넣어주었습니다. 그런 후 너무 단단하지 않게 부드럽고 크리미하게 거품을 올려주세요. 이때 크림치즈는 실온이거나 약간 차가운 상태. 생크림은 차가운 상태여야 해요. 크림치즈가 따뜻한데 차가운 생크림과 함께 휘핑하면 분리현상이 날수 있습니다.

준비한 레이디 핑거 쿠키를, 미리 준비해 식혀둔 자두잼 소스에 넣고 충분히 적셔주세요. 푹 담궈 충분히 적셔주시면 됩니다.

그릇 바닥에 적셔준 레이디 핑거 쿠키를 깔고,

만들어둔 크림 절반을 채워주세요.

그 위에 자두잼 소스를 적신 레이디 핑거 쿠키를 한번 더 올리고,

나머지 크림으로 채웁니다. 하루쯤 냉장 보관한 후 데코 슈가를 뿌리고, 딸기 가루 약간을 솔솔 뿌려주면 완성~!

: 저는 냉동해두었던 크림치즈를 사용했는데요, 사실 크림치즈를 냉동했다가 해동해서 사용하면 부스러짐과 멍울이 생겨요. 그럴때는 하룻밤 전 냉장실 넣어 해동한 크림치즈를 실온에 두어 찬기를 뺀 후, 부슬거리는 크림치즈와 같이 나온 물까지 볼에 담고 주걱으로 눌러가며 멍울을 잘 풀어줍니다. 그러면 컸었던 멍울이 작아지고 그리고 그 수가 적어지면서 멍울이 풀어져요~ 정성과 시간이 좀 들지만 이렇게 크림치즈를 사용하면 완벽한 상태의 크림치즈는 아니지만 크림을 만들수 있을 정도의 크림치즈가 됩니다.