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강철새잎

#수미네반찬 #고구마줄기조림만들기 #멸치가 들어간 고구마줄기볶음 #초간단밑반찬 #구수한 고구마순조림!!!

수미네반찬에서 고구마줄기에 멸치를 넣고 조림을 만들었습니다.

고구마줄기를 사다가는 집에 있는 멸치의 내장을 제거하고

양념간장을 넣어서 단짠단짠한 맛의 구수한 고구마멸치조림을 완성했지요.

​

그런데 고구마줄기의 껍질을 까느데에만 한참이 걸리고

껍질도 잘 안까지고..휴....껍질 깐 것을 구입하시길 권해 드립니다.

그리고는 1시간 정도 삶아 주었습니다.

​

삶아낸 고구마줄기에 멸치 넣고 조린 시간은 고작...15분이나 걸렸을까요. ㅠㅜ

고구마줄기는 삶은 것이나 껍질을 벗긴 것으로 구입하시는 것이

좀더 빠르게 밑반찬을 만드실꺼같아요. ㅎㅎㅎㅎ
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마줄기를 그나마 잘 벗기게 하려면 깨끗하게 씻어 준 후에 소금물에 잠시 담궈 놓아 줍니다. 한 10분 정도 담가 주었습니다. 그럼 그나마 껍질이 잘 까집니다. 아!! 고구마줄기 껍질을 벗기면 손톱 속이 겁게 된다는 점도 알려 드립니다. 손톱을 깍지 않고는 왠만해서는 안 없어지거든요. ㅠㅜ
껍질을 까는 동안에 해물육수를 내어 줍니다. 국물용 꽃게, 천연조미료, 새우껍질과 대가리, 표고버섯기둥, 파뿌리를 다시팩에 넣고 만든 육수입니다. 이 육수는 양념간장에 물 대신으로 넣을 예정이지요.
드디어 드디어 고구마줄기 껍질을 다 벗겨 냈습니다. 휴...패인 부분은 뭘해도 안 벗겨지더라구요. 아,,,껍질을 안까고 삶으면 질겨질까요. ㅠㅜ 넉넉하게 물을 부어 주고 고구마줄기를 넣고 1시간정도 삶아 줍니다.
삶아지는 동안에 양념간장을 만들어 줍니다. 만들어 놓았던 육수에 양조간장, 매실액을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 그리고 홍고추와 청양고추도 썰어서 준비해 놓습니다.
삶아낸 고구마줄기를 꺼내어서 물기를 빼줍니다.
기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고는 볶아 줍니다.
볶다가는 고구마줄기를 넣고 같이 볶아 줍니다.
이제 만들어 놓았던 양념간장을 부어 줍니다. 약불에서 은근하게 졸여 줍니다.
멸치가 충분히 졸여지고 멸치에서도 육수가 나오게 하기 위해서는 계속해서 졸여 주셔야 합니다. 여기에 홍고추, 청양고추를 넣어 줍니다.
국물이 거의 없어지게 되면 다 된것입니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어서 마무리합니다.
멸치의 구수한 맛이 감칠맛을 더해주는 고구마줄기멸치조림 완성입니다. 단짠단짠한 맛이예요.

등록일 : 2019-09-16 수정일 : 2020-09-07

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1
요리 후기 3

감인111 2020-06-23 10:50:21

해물육수로 양념장 만들어 그런지 더 맛나네요~덕분에 맛있게 잘 먹었습니다^^ 

쉐프의 한마디2020-06-25 07:17:59

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*---

벌써 이만큼~~ 2019-09-26 18:12:17

멸치가 들어가서인지 감칠맛이 나고 아주 만족하면서 먹고있어요 

쉐프의 한마디2019-09-27 19:53:18

멸치가 감칠맛과 구수함을 주어서 더욱 맛깔스럽게 되어요 ^^ 맛있게 드셨더나 감사합니다---**

임미정 2019-09-22 14:55:59

맛있게 

쉐프의 한마디2019-09-27 19:52:45

맛있게 드셨어요. 감사합니다. ^^

댓글 2
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