Name: 와인숙성 한우스테이크와 전복버터구이로 happy 홈파티
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 한우 200g; 전복 3개; 스테이크소스 100g; 올리고당 20g; 우스타소스 10g; 버터 15g; 허브소금 약간; 양상추 2장; 비트잎 3장; 옥수수통조림 10g; 리코타치즈 20g; 견과류 약간; 발사믹드레싱 15g

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삼가고조리과

와인숙성 한우스테이크와 전복버터구이로 happy 홈파티

스테이크를 너무 좋아하는 울 신랑님을 위해 준비한 메뉴입니다. 울 신랑님은 고기를 너무 사랑하는데요 ^^* 요즘 너무 부담되는 외식비 걱정없이 집에서도 레스토랑 못지 않은 비주얼과 영양을 고루 갖춘 메뉴로 탄생시켜 보았어요 ^^*
스테이크는 와인에 한번 숙성시켜 육우의 부드러움을 살렸고요.. 타우린이 풍부하여 간장기능을 활성화에 도움을 주는 전복은 버터에 구워 고소한 맛을 살려 만성피로에 시달리는 신랑님을 위해 육우스테이크와 곁들여 준비해 보았답니다.
전복은 콜레스테롤을 낮춰주는 역할도 하여 스테이크와 곁들여 먹으면 맛있는 고기를 더욱 건강하게 즐길 수 있는 최고의 영양식이 됩니다 ^^*

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

한우(채끝)
200g 구매
전복(중)
3개 구매

[양념재료]

[샐러드재료]

노하우

조리순서Steps

1. 한우는 깨끗한 행주로 한번 닦아낸 다음 허브솔트(소금,후추)로 앞뒤를 골고루 뿌려줍니다.

육우 200g, 허브솔트 약간

허브솔트가 없다면 소금, 후추를 사용하면 됩니다.

2. 레드와인을 골고루 뿌려 봉지로 밀봉하여 냉장고에 하룻밤 숙성을 시켜줍니다.

음식을 바로해야 한다면 30분정도 냉장고에 숙성시키면 됩니다.

3. (전복손질) 전복을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다음 숟가락으로 껍질에 붙어있는 살을 떼어줍니다.

숟가락으로 껍질에 붙어있는 살을 떼어내고 내장은 터지지 않게 손으로 살짝 떼어주면 깔끔하게 떨어집니다.

전복 손질법 레시피

4. 껍질에서 떼어낸 전복살은 이빨을 제거해 주고 빗살무늬로 칼집을 내어 줍니다.

이빨제거는 전복입 부분을 칼로 살짝 떠서 칼로 밀어 주면 쉽게 빠져 나옵니다.

5.(전복굽기) 달군 후라이팬에 버터를 녹이고 다진마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다.

6. 마늘향이 나면 전복을 넣고 앞뒤로 구워 버터가 잘 스며들도록 노릇하게 구워줍니다.

저는 살아있는 전복을 사용하여서 약한불에 적당히 구워 부드럽게 조리하였습니다.
버터로 구우면 전복의 비린맛을 없애고 고소함 맛이 더해져 아이들 입맛에도 딱입니다 ^^

7. 달군 후라이팬이 버터를 녹이고 강한불에서 한우의 겉면이 갈색이 나도록 살짝 구워줍니다.

오븐에 굽기전에 겉면을 익혀주면 육우의 육즙이 빠져나가지 않아 부드럽고 맛이 더욱 좋은 스테이크가 됩니다.

8. 앞뒤를 익힌 한우를 230도로 예열된 오븐에 넣어 10분간 조리합니다.

오븐

집에 오븐이 없다면 후라이팬에 고루 익혀주시면 됩니다^^

9. (소스만들기) 달군 후라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 스테이크소스를 넣고 올리고당과 우스타소스로 간을 맞춥니다.

스테이크소스는 집에서 간단하게 만들 수 있어요^^
스테이크소스에 올리고당이나 설탕으로 단맛을 맞추고요 우스타소스를 약간 넣어 간을 맞추면 끝 입니다^^

10. (샐러드준비) 양상추와 비트잎을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어두고 스위트콘은 물에 한번 씻어 채에 받쳐 둡니다.

11.(셋팅) 소스를 곁들이 스테이크를 접시에 놓고 전복버터구이도 보기 좋게 담습니다.
발사믹드레싱를 곁들인 샐러드와 리코타치즈를 놓고 방울토마토로 마무리 하였습니다.

스테이크소스와 발사믹드레싱이 새콤한 맛이 있어 담백하고 고소한 리코타치즈를 곁들어 맛의 조화를 꾸며 보았습니다.

: 1. 달군팬에 고기의 겉면을 먼저 익혀 준 다음 오븐에 익혀주면 고기의 육즙을 그대로 가지고 있어 부드럽고 맛이 좋습니다.
2. 전복을 버터에 구우면 고소하고 비린맛을 없애주어 맛있어요.
3. 발사믹드레싱을 곁들인 샐러드와 함께 먹으면 마지막 고기 한점까지 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.