겹겹이 고소한 맛이 숨어있는! 팥앙금고물로 만든 구름떡

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겹겹이 고소한 맛이 숨어있는! 팥앙금고물로 만든 구름떡

말은 생소한 '구름떡'
맛은 우리가 다 아는 그맛!
시장떡집에서 느낄 수 있는 고소한 맛을
우리함께 만들어 봐요!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀가루
10컵 구매
밤
6개 구매
대추
14개 구매
잣
1큰술 구매
호두
6개 구매
팥
2/3컵 구매
소금
1/3작은술 구매
계피가루
1작은술 구매
설탕
3큰술 구매

노하우

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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밤은 껍질을 벗겨서 8등분정도
해주세요!

더 크게 자르셔도 상관없답니다!

대추는 씨를 빼서 6등부 정도 해주세요!

잣은 고깔을 떼고 호두는 6등분 해주세요!

둘다 열량이 높고 기름이 많은 견과류랍니다!

쌀가루에 물 6큰술정도 넣어서 골고루 섞 은 후 설탕을 넣어 섞어주세요!

쌀가루와 설탕은 1:1 비율로 섞어주세요!

밤, 대추, 잣, 호두를 넣어 골고루 섞은 후
찜기에 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 넣어 쪄요!

김이 오르고 난 후 30분정도 쪄준답니다!

팥은 씻어서 물을 넣고 푹 삶아요!

팥 1컵기준 물은 10컵정도 넣고 삶아줘요!
팥에는 독소가 들어 있어서 반드시 익혀드셔야 해요!

고운체에 삶은 팥을 내려요!

체에 남은 팥껍질은 냉수에 씻어 다시
고운체에 내려 껍질에 살이 붙어 나가지 않도록 주의해요!

앙금을 면보에 넣어 물기를 짜고
소금을 넣어 볶다가 설탕을 넣어요!

팥 1컵기준, 소금 1/2작은술 + 설탕 1/4컵 투하!

떡을 굳힐 그릇에 계피가루 섞은 팥앙금고물을 골고루 얇게 펼쳐주고 찐 떡을 등분하여 눌러 담아 굳혀 썰어주세요!

틀에 담는 도중 중간에 설탕물을 발라
서로 잘 달라붙게 도와주세요!

: '팥앙금고물 구름떡'을 만들어 보셨나요?
여기서 팥앙금을 만들때 볶을 때
앙금무게의 0.2%의 식소다를 넣으면
팥앙금색이 더욱 붉은 빛을 띄게 된답니다!
팥을 고물로 만들어 쓰면 부피가 3배가 된다는
사실도 잊지 마시구요!

구름떡 관련 상품

등록일 : 2018-12-14 수정일 : 2018-12-14

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레시피 작성자About the writer

초록이의맛있는이야기

안녕하세요~'초록쿠킹'입니다!블로그와 인스타도 많이 놀러오세요

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