감자 넣은 수제비(면을 넣으면 칼국수가 돼요)

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딸기망고chsiiii

감자 넣은 수제비(면을 넣으면 칼국수가 돼요)

추운 날씨에 진한 멸치국물이 생각나 감자와 애호박을 넣고 수제비를 끓여봤어요. 요즘 날씨에 딱이에요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽 재료]

밀가루
2컵 구매
식용유
1큰술 구매
물
120~130ml 구매

[육수]

물
1.3L 구매
멸치
1/2줌 구매
건새우
1/2줌 구매
다시마 5cm
1조각 구매
무 3cm
1조각 구매
디포리
2마리 구매
청양고추
1개 구매

[재료]

감자
1개 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
당근
조금 구매
국간장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
파
적당량 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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재료준비

- 무는 적당한 크기로 썰고 다시마를 제외한 육수 재료 망에 넣어 끓이기

- 끓기 시작하면 중불에서 10분, 약한 불에서 20분 끓이기
Tip. 다시마는 완성하기 10분 전에 넣어 끓여주세요.

- 그릇과 손에 묻히지 않고 깔끔하게 하기 위해 위생봉투에 식용유를 바른 후 밀가루와 물을 넣어 조물조물 반죽하기

- 예전에 삼시세끼 본 방법이라 저도 해봤는데 답답하더라고요. 웬만큼 뭉친 후 볼에 옮겨 반죽해줬어요^^
Tip. 물은 한 번에 다 넣지 말고 2/3 넣은 후 상태를 보면서 추가해주세요.

- 반죽이 매끈해지면 봉투에 밀봉해 냉장고에 최소 30분 이상 숙성하기
Tip. 전말 미리 반죽해서 숙성해놓으면 더 좋아요.

- 감자와 애호박은 0.3센티 두께로 반달 썰어 전분을 빼기 위해 감자만 찬물에 담가놓기
- 당근과 양파도 같은 두께로 채 썰고 파는 어슷 썰어 준비하기

- 반죽 숙성이 되면 육수 건더기는 꺼내고 당근, 애호박, 감자 넣기

- 바로 반죽 얇게 피면서 한 입 크기로 떼어 넣기

- 양파는 수제비 뜯는 중간에 넣고 국간장과 액젓을 한큰술씩 넣고 간을 본 후 부족하면 국간장 한 큰 술 더 추가!! 그래도 부족하면 소금으로 나머지 간 맞추기

- 파 넣고 후춧가루 톡톡 마무리하기

국물이 일품인 감자 넣은 수제비 완성~!

: 1. 당근은 색을 위해 넣으니 생략해도 좋아요.
2. 반죽은 3인분정도 돼요. 냉동실에 얼려놨다 면만 추가해서 칼제비를 끓여도 좋고 수제비 사리로도 사용하면 좋아요.

수제비 관련 상품

등록일 : 2018-11-15 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

댓글 0

#수제비 #감자수제비 #야채수제비 #주말메뉴 #주말점심 #멸치육수 #칼국수 #감자칼국수 #면 #감자

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