부추빵 어레인지한 바삭 쫄깃한 부추 튀김빵!

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부추빵 어레인지한 바삭 쫄깃한 부추 튀김빵!

그제 멘치카츠 만드는데 다짐육하고 빵가루가 간당간당하게 남았더라구요. 마침 마트에서 부추가 두단에 천원에 팔길래 냉큼 사왔는데, 어디다 쓸까 하다가 부추 튀김빵에 도전해 봤습니다.
몇개는 반죽이 두껍게 되었지만 성공했네요^^

4인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

마요네즈
2T 구매
소금
적당 구매
후추
적당 구매
간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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반죽을 먼저 합니다. 밀가루와 계란, 물, 설탕,소금, 이스트를 넣고 한 덩어리로 만들면서, 식용유 혹은 버터를 넣고 손으로 10분 정도 반죽해주세요.

반죽은 약 1시간동안 발효시킵니다. 2배 이상이 될 때까지 발효시켜주세요.

발효가 되는 도중에는 숨구멍을 살짝 뚫어서 랩이나 비닐로 덮어주세요.

발효 되는 중간에 소를 만듭니다. 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 살짝 갈빛이 돌 때까지 볶은 다음, 간장, 설탕, 맛술, 후추와 돼지고기 다진 것을 같이 넣어서 볶아주세요. 햄이 좋으시다 하는 분들은 마늘, 맛술, 간장 필요 없고 그냥 햄만 다져서 볶은 다음 넣어주시면 됩니다.

물기가 질척하지 않을 정도까지만 볶아주세요.

볶은 고기를 부추와 삶은 계란2개, 마요네즈, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 부추는 새끼손가락 두마디 정도로 썰어주세요.

발효가 완료된 반죽은 다시 잘 치댄 다음 10등분(저는 8등분 했는데 꽤 크더라고요^^) 한 뒤 둥글려서 다시 15분 정도로 발효 시켜주세요.

발효된 반죽을 주물러서 가스를 뺀 다음 손으로 잘 펴서 안에 소를 넣고, 둥글 넙적하게 빚어주세요.

소를 넣은 빵에 밀가루를 묻히고, 계란-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주시고, 튀김옷 입힌 빵은 살짝 덮어 실온에서 20분 정도 2차발효 시켜주세요.

중불(160도)에서 약 5분동안 앞뒤로 튀겨주세요.

너무 빨리 겉이 갈빛으로 변한다 싶으면 불을 줄여주세요.

튀긴 후에는 채반에서 기름을 빼 주세요. 기름을 뺀 다음 그릇에 얹습니다.

완성입니다.

: 부추가 조금 억세다 싶은 부분은 살짝 잘게 잘라주세요. 잘못하면 나중에 만들다 반죽을 뚫고 나오는 경우가 있어요.
마요네즈나 소금은 원하는 만큼 가감해주세요.

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등록일 : 2018-06-16 수정일 : 2018-06-16

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레시피 작성자About the writer

남자입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

neconoyoru 2018-08-27 03:31:23

해외에서 해먹었어요! 진짜 진짜 맛있고 기름에 튀겨도 은근 간단하네여 :-) 쫭!

쉐프의 한마디2018-08-28 06:48:50

감사합니다. 엄청 잘하셨네요!

댓글 0

#부추빵 #부추 #튀김빵 #성심당 #부추빵 #노오븐 #튀김빵

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