Name: 국민 반찬! 오징어 볶음 [백종원 레시피] 만들기~ (1마리기준)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어(중) 1마리; 대파 1/2개; 당근 1/3개; 양파 1/2개; 양배추 1주먹; 청양고추 1~2개; 설탕 1-2스푼; 식용유 3스푼; 참기름 1/2스푼; 간장 3-4스푼; 고추장 1스푼; 고춧가루 1스푼; 후추 약간; 다진마늘 1스푼; 물 1/2컵

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초시미식당

국민 반찬! 오징어 볶음 [백종원 레시피] 만들기~ (1마리기준)

백종원표 파기름으로 만든 오징어 볶음 레시피인데요~
요거 하나만 있으면 밥 한공기 뚝딱! 그냥 합니다ㅎㅎ
저녁 메인반찬으로 추천해드려요~
오징어만 있으면 집에 있는 재료 가지고도
맛있게 한끼 뚝딱!
레시피도 어렵지 않아 쉽게 따라하실수 있어요!
자~ 이제 시작해 볼께요!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어(중)
1마리 구매
대파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
양배추
1주먹 구매
청양고추
1~2개 구매
설탕
1-2스푼 구매
식용유
3스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매

[양념]

간장
3-4스푼 구매
고추장
1스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
후추
약간 구매
다진마늘
1스푼 구매
물
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

재료들을 준비해주세요

오징어는 다리 부분을 살짝 잡아당겨 내장과 함께 분리시킨후 내장, 다리쪽에 눈과 이빨을 제거하시고 몸통 안쪽에있는 뼈를 제거한다음 깨끗하게 씻어주세요
그다음, 칼집을 내어 주세요
@tip. 파채칼을 사용하시면 칼집 내시는데 간편하고 외관상으로도 더 보기가 좋아요~^^ 저는 다이소에서 저렴하게 구매했어요
없으시면 그냥 칼로 내어주시면되요ㅎㅎ

야채들도 썰어서 준비해주세요

불이 달궈지면 식용유를 넣고 잘게 썬 파와 볶아서 파기름을 만들어주세요

파가 어느정도 노릇해지면 오징어와 설탕을 넣고 볶아주세요
@설탕을 제일 먼저 넣는 이유는 분자가 제일 크기때문에 다른 양념과 같이 넣었을 경우 세포가 쪼그라들어서 단맛이 안나기 때문입니다!(백종원님 말씀)

볶다가, 양념 재료들을 넣어주세요

오징어에 간이 베이게 어느정도 조려지면 양파,당근,청양고추를 넣고 볶다가 양배추를 넣어 볶아주세요
@양배추가 제일 먼저 익기 때문에 야채중에 제일 마지막으로 넣어주세요^^

참기름을 넣어 마무리해주세요^^

그릇에 예쁘게 담아주시면 완성!!

: @일반 가정용 가스레인지는 화력이 약해서 불맛을 내기 힘들기 때문에 파기름을 내서 대체해 주시면 되요^^
@저는 설탕1스푼 넣는데 덜 자극적이고 더 감칠맛나게 맛있었어요! ( 주관적인 생각입니다ㅎㅎ)
@야채들은 집에 있는 재료를 사용하시면 됩니다!
@야채에도 간이 베여야하기 때문에 양념장에 간장이 많이 들어가요