Name: 명절 잡채로 만드는 두툼한 돈가스~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 300g (돈가스용2장); 잡채 50g (1.5줌); 튀김가루 1컵 (밀가루대체가능); 계란 2개; 빵가루 1.5컵; 샐러드용 30g (채소); 소금 2g (두꼬집); 후추 1g (한꼬집); 콩기름 1L

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햄씨

명절 잡채로 만드는 두툼한 돈가스~

명절 때 남은 재료를 그냥 먹기에 질리고, 색다르게 먹을 방법을 고안하다가 남녀노소 다 좋아하는 돼지고기로 잡채 돈가스를 만들어봤습니다!
잡채만 있다면 손쉽게 만들 수 있는데 잡채돈가스! 한번 만들어보세요 ♬

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료 (돈가스재료)]

돼지고기 돈가스용2장
300g 구매
잡채 1.5줌
50g 구매
튀김가루 밀가루대체가능
1컵 구매
계란
2개 구매
빵가루
1.5컵 구매
샐러드용 채소
30g 구매

[부재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

돼지고기를 칼등으로 두드려주세요.

돼지고기 300g

도마 , 칼

잘 두드리지 않으면 돼지고기를 튀길때 쪼그라들어요

돼지고기에 소금, 후추를 뿌려줍니다.

소금 두꼬집, 후추 한꼬집

후추를 너무 많이 넣으면 후추향이 너무 강하므로 조금만 넣어주세요.
소금, 후추를 뿌리고 잘 흡수되도록 문질러주세요.

돼지고기 위에 잡채를 잘 펼쳐서 넣어줍니다.

잡채 50g

너무 많이 넣으면 튀길때 힘들고 잘 터진답니다.

위에 돼지고기를 올리고 접하는 부위에 밀가루를 발라줍니다.

밀가루 2T

밀가루를 너무 많이 바르면 잘 안붙으므로 적당히 발라주세요.

첫번째로 밀가루를 묻혀서 잘 발라주고,
두번째로 계란물을 묻혀서 잘 발라주고,
세번째로 빵가루를 골고루 잘 묻혀줍니다.

밀가루 1컵, 계란 2개, 빵가루 1.5컵

옆이 터지지 않게 조심해서 발라줍니다.
안 묻혀진곳이 없도록 곳곳이 발라줍니다.

웍에 기름을 넣고 불을 올려줍니다.

기름 1L

웍

중불

돈가스를 기름에 넣어 튀겨줍니다.

STEP 1-5에서 만든 돈가스

웍 , 나무젓가락

중불

기름이 적정온도에 맞게 올랐는지를 확인하려면 나무젓가락을 넣고 보글보글 하면 재료를 넣어주면 됩니다.
돈가스 겉면이 타지않게 온도조절을 잘해줍니다.
기름은 3번까지 재사용해도 된다고 하니 다 쓰고 남은 기름은 버리지말고 체에걸러 용기에 담아서 보관해주세요.

그릇에 남은 잡채와 샐러드용 채소, 잡채돈가스를 함께 담아줍니다.
이제 완성~~~

잡채돈가스, 남은 잡채, 샐러드용채소 30g

: 돼지고기를 두드리지 않으면 튀김을 하면서 고기 크기가 줄어들어서 잘 두드려주세요.
돼지고기끼리 겹칠 때 밀가루를 적당히 발라주면 튀길때 터질 위험이 없습니다.
기름이 올랐는지 확인하고 싶을 때는 나무젓가락을 넣고 보글보글 올라오면 적정온도입니다.
다 쓴 기름은 3번까지 사용해도 괜찮으므로 체에 걸러서 용기에 잘 보관해주세요.