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elliws재원맘

굴전....카레향&파향을 살짝 더한 맛있는 굴전

양식 봉지굴을 사다가 굴전을 만들어 보았어요. 카레가루를 조금 넣었더니 색상도 노릇하니 보기에 먹음직하게 보이고 비릿한 굴향도 잡아 주네요. 기름에 파향을 입혀 카레향과 파향이 은은하게 배인 굴전입니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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봉지굴을 체망에 담아서 봉지물을 빼요.
양푼이 스뎅에 물을 반쯤 담고 소금 2t를 녹여요. 소금물에 굴을 하나씩 살랑살랑 씻어 주어요. 굴껍질(이물질)을 잘 제거하셔요. (맹물에 씻으면 해산물류는 단맛이 빠져 나가요.)
1번 더 소금물에 헹궈서 체망에 건져 두어요.
반죽만들기>부침가루 종이컵 80% 차게 1컵,카레가루1t,달걀1개,물 ~반컵 정도를 부어서 잘 섞어 주어요.
달궈진 후라이팬에 기름 2T를 두르고 파채 반컵을 넣어서 파향을 먼저 내어요. 약불에서 살짝 노릇하게끔만 볶아요.
굴에 마른 밀가루를 아주 살짝 뿌리고 반죽물에 풍덩
팬 한쪽으로 파를 옮기고 굴을 올려서 앞 ,뒤 구워요.
한지에 구운 굴전을 올려 놓아요.
남은 굴을 구울때 ...키친타월로 팬을 깨끗이 닦아 주고 기름을 추가로 2T를 두른 뒤 파를 넣고 다시 파향을 낸뒤 굴전을 구워요.
간장소스를 만들어요. 다시마물 대신 무즙을 넣어도 깔끔하고 맛나요. 굴전이랑 간장소스를 함께 내어요.
팁-주의사항
굴전은 양식 봉지굴을 추천해요.
하얀 우유빛을 띄고 통통하게 살 오른 굴이 좋습니다.
간장소스에 와사비 0.2t 정도 개어 넣어도 good.

등록일 : 2016-12-01 수정일 : 2016-12-01

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#굴#굴전#굴요리#봉지굴#양식굴#카레가루#파
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