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CJ 제일제당

아라비아따 소스 새우 가리비 완자

미스터리 박스 토마토파스타소스 미션! 새우와 가리비를 이용해 바다내음이 물씬 나는 완자를 기름을 사용하지 않고 끓는 물에 데쳐내 가장 깔끔하게 조리했다. 그리고 아라비아따 소스에 다시물을 넣어 완자와 소스와의 맛의 조합도 군더더기 없이 깔끔하다
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 가리비 손질법가리비 손질법
▶ 가리비 보관법가리비 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우 4마리는 등 내장을 제거하고 껍질을 깐 후 적당한 크기로 자른다.
가리비 2개는 질긴 흰색 부분을 제거한 후 적당한 크기로 자른다.
세이지 3장을 잘게 다져 자른 새우, 가리비, 약간의 소금과 함께 프로세서에 갈고 생크림 1T를 넣어 농도를 조절한 후 스푼을 이용하여 동그란 완자를 만든다.
물에 다시마 10g, 소금 약간을 넣고 끓여 완자를 익힌다.
다른 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 그린빈스 2줄, 표고버섯 1개를 익힌다.
물 1리터, 다시마 10g, 가쓰오부시 25g, 우메보시 반 알, 소금, 후츠를 넣고 끓인다.
끓인 가쓰오다시 300ml에 아라비아따 소스 4T(60cc)를 넣고 소금, 후추로 간을 한다.
간을 한 소스에 전분물을 적당량 풀어 농도를 조절 한 후 다시 한번 끓여 전분 냄새를 제거한다.
완성된 소스를 그릇에 붓고 익힌 완자를 올린 후 그린빈스, 표고버섯, 우에보시 과육을 올린 후 쳐빌로 장식하여 마무리 한다.

등록일 : 2013-07-19 수정일 : 2018-08-06

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제품
오천년의 신비 명품구운소금 400g
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