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강철새잎

백선생보다 편한 닭가슴살을 이용한 닭개장 만들기

나물이 듬뿍 들어간 얼큰한 닭개장 만들기. 집밥백선생보다 훨씬 간단한 기름기없는 담백한 닭개장입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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먼저 육개장이나 닭개장에 제일로 중요한 토란대를 준비해 놓습니다.
육수를 내어 줄텐데요. 전 닭개장이므로 닭가슴살을 이용해서 육수를 만들어 주었습니다. 잡내를 잡아 주기 위해 통마늘과 통후추, 생강가루 넣고
닭가슴살을 넣고 물을 붓고 육수를 만들어 줍니다.
닭개장에 들어갈 야채들을 준비합니다. 나물과 대파, 양파, 토란대를 손가락 크기만하게 썰어서 준비해 주시고 양파는 채썰어 주시고
여기에 다진마늘 넣고 듬뿍 넣어 주세요.
후추, 천연조미료(홍합가루/표고가루), 생강가루를 넣고
고춧가루를 넣어 줍니다.
여기에 간장과 설탕 넣어 주시고
닭육수를 하고 건져낸 닭가슴살을 찢어서 넣어 주시고 각종 나물들도 함께 넣어 줍니다. 명절때나 보름에 먹고 남은 양념된 나물도 가능합니다.
조물조믈 양념이 골고루 입히도록 무쳐줍니다.
맑은 기름기 없는 육수가 준비되었습니다.
뽀얗게 나온 닭육수에 아까 양념장에 무쳐낸 각종 건더기들을 투하시킵니다.
그리고 팔팔 끓여 줍니다. 진득하게 끓여서 충분히 진한 국물이 될때까지 끓여 줍니다. 강불 -> 중불 -> 약불로 끓여 줍니다.
진하게 끓여진 닭개장이 완성되었습니다.
팁-주의사항
닭개장이든 육개장이든 대파가 생명!!!!!!! 어느 유명한 육개장집에는 다른 야채들은 전혀 들어가지 않고 이 대파만으로 육개장을 만든다고 하더라구요.
양념으로 무쳐낸 나물로도 충분히 닭개장을 만드실 수 있습니다. 나물 버리지 마세요!!!

등록일 : 2016-01-07 수정일 : 2016-01-07

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

권댕이 2020-02-18 19:19:28

깔끔하고 넘 맛있어서 세번째해먹어요~감사합니다 ~ ^^ 

쉐프의 한마디2020-02-19 12:31:15

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*---

댓글 0
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#닭개장#나물#보름#설#토란대#대파#집밥백선생#육개장
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