Name: 쌀옥수수카스테라
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 4개; 설탕 90g; 소금 1/4작은술; 버터 35g; 우유 25g; 꿀 35g; 럼주 1큰술; 박력쌀가루 70g; 옥수수가루 20g

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카푸치노

쌀옥수수카스테라

쌀가루와 옥수수가루가 들어가 고소하면서 든든하기까지 하답니다. 우유나 따스한 차한잔과도 넘 잘 어울리구요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

달걀
4개 구매
설탕
90g 구매
소금
1/4작은술 구매
버터
35g 구매
우유
25g 구매
꿀
35g 구매
럼주
1큰술 구매
박력쌀가루
70g 구매
옥수수가루
20g 구매

노하우

조리순서Steps

계란흰자는 핸드믹서로 제일 센단계로 10초정도 부드러운상태가 되도록 잘 풀어주신후에 설탕,소금을 세번정도 나누어 휘핑해주세요.

뿔이서는 정도 단단하면서 부드러운 머랭을 만들어주세요. 머랭을 너무 과하게 휘핑하면 잘 섞이지 않으니 주의하세요.

노른자를 한개씩 넣어가면서 중속으로 부드럽게 휘핑해주세요.

데워둔 우유,꿀,럼주 순으로 넣어주시고 중속으로 섞어주세요.

체친가루류를 넣어주시고 거품이 꺼지지 않도록 바깥쪽에서 안쪽으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 머랭이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요.

반죽을 한국자만 떠서 녹인버터와 섞어주신후에 본반죽에 섞어주세요.

틀에 반죽을 높은위치에서 기포가 생기는 줄이면서 부어주세요. 틀을 살짝 두번정도 내리쳐서 남은 공기를 빼주시고 윗면을 고르게 정리해주세요. 오븐 180도 10분 구워주시고 160도로 내려 30~40분정도 구워주세요. 꼬치를 찔러 보아 아무것도 묻어 나지 않으면 다 익은거랍니다.

오븐

틀에서 꺼내 유사지를 벗겨내고 위에 녹이버터를 약간 발라주세요. 뒤집어 식혀준후 랩으로 감싸후 하루이틀 지나서 드시면 더 촉촉하게 맛나게 드실수 있어요. 포슬포슬한 쌀옥수수카스테라였습니다.

: 달걀은 흰자,노른자 분리해주세요.
우유,꿀은 따뜻하게 데워주세요.
가루류는 미리 체처주세요

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등록일 : 2015-10-13 수정일 : 2015-10-14

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