밥도둑 고등어 무조림

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풀향기

밥도둑 고등어 무조림

속이 꽉 찬 가을무와 DHA가 풍부한 등푸른 생선 고등어, 매콤한 양념장을 이용해 조림반찬을 만들어 보았어요~ 가을철 밥도둑인 조림반찬 고등어무조림 소개합니다.

60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
무
850g 구매
대파
1뿌리 구매
물
300ml 구매

[양념]

양조간장
4큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
맛술
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 도톰하게 반달썰기 합니다.
대파는 껍질과 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다. 대파의 매운맛을 내는 알리신 성분은 몸을 따뜻하게 해주는 작용을 하며 국물요리에 빠지지 않는 식재료입니다.
고등어는 내장과 꼬리, 입, 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 어슷 썰어줍니다. 고등어는 손질할 때 소금을 조금 뿌려 달라고 했습니다.

고등어 손질법 레시피

썰어 놓은 무는 스테인레스 프라이팬에 담고 고등어를 올려줍니다. 생선조림에 무를 넣으면 간이 골고루 밴 무맛이 좋아서 무를 듬뿍 올렸습니다.

분량의 양념장 재료 양조간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.

양념장을 끼얹고 물을 부은 후 프라이팬 뚜껑을 닫고 가스 불에 올려서 조려줍니다.
중간중간 간이 골고루 배도록 양념장을 끼얹어 주면서 조려주세요.

양념장 국물이 자작자작해지면 대파를 올린 후 프라이팬 뚜껑을 닫고 한소끔 조린 후 불에서 내려요.

고등어무조림을 그릇에 담아냅니다.
제철 가을무와 싱싱한 고등어 매콤한 양념장으로 조림반찬을 만들어 보았는데요. 간이 골고루 밴 고등어도 맛이 좋지만요. 말랑말랑 부드러운 식감을 자랑하는 무맛이 정말 좋더라고요.

고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2013-11-22 수정일 : 2013-11-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 9

뉴진양 2017-06-08 18:39:50

완전 맛있어요ㅜㅠ 저는 비린내 잡기위해 강황을 반스푼넣었더니 더욱맛있네요~~

옥장금 2017-07-14 22:22:21

감사합니다~ 덕분에 맛있는 요리했어요 ㅎㅎㅎ 고등어무조림 존맛이였습니당

꽃길로 2017-05-29 19:43:26

알려주신 레시피와 제가 몇가지 더해서 먹으니 마싯네용~~ 고춧가루가... 너무매운지도 모르고 두숫갈넣어서..문제엿지만ㅎㅎ 맛잇엇어요~~

오늘뭐먹나 2017-06-04 11:06:32

간하지않은 생고등어로 했더니 조금 심심했어요 단맛이 너무 없어 살짝 설탕 추가했더니 더 맛있었어요

dawson 2016-11-02 20:46:47

방금 저녁해먹었습니다. 레시피 진짜 최고네요 아내가 너무 맛있대요^^

kisieyuki 2016-08-25 12:44:12

이 레시피 대로 했는데 남편이 맛있대요~~ 감사합니다

맛난걸 2020-09-05 09:34:03

항상 이 레시피로 합니다. 추천~!

울개구쟁이동우 2017-03-12 21:35:17

울아들맛있게먹어요

해피앤딩 2018-09-04 10:12:12

보글보글 요리도중찍어봤어요. 맛나보이네요 감사해요

댓글 3

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