류수영 무생채 만드는법

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류수영 무생채 만드는법

류수영무생채는 설탕 입힌 뒤 양념하는 레시피로 설탕으로 아삭아삭 달큰한 맛을 더해 만듭니다. 절인 무의 오독한 식감은 채썰때 적당하게 두툼하게 썰고 다진 마늘 대신 시원하고 깔끔하게 다진파를 넣는 무생채레시피에요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
500g 구매
대파
1/3대 구매
설탕
4큰술 구매
천일염
1/2큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
식초
3큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
숟가락
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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1.5kg 정도 크기의 무 1/3개 500g을 준비한 뒤 일정한 두께로 채 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 흰 부분 줄기 위주로 잘게 썰어 준비해둡니다.

대파 손질법

넉넉한 크기의 볼에 무채를 담고 설탕 4 큰 술, 천일염 1/2 큰 술을 넣어 설탕이 스며들 수 있도록 잘 버무려줍니다.

볼 , 위생장갑

수분이 생겨서 촉촉한 그 상태로 고춧가루 5 큰 술을 넣어줍니다.

양조간장 2 큰 술, 액젓 1 큰 술 , 식초 3 큰 술을 넣어줍니다.

대파도 넣고 함께 버무립니다. 물이 생기면 싱거워질 수 있어 천일염 한 꼬집을 더해주는데요.

무쳐서 바로 먹어도 좋고 하루 냉장고에 넣어 숙성해 드셔도 맛이 깊어요.

: 일정한 두께로 채 썬 무에 설탕 간을 한 뒤 고춧가루와 간장, 액젓, 식초의 양념과 다진 파를 넣고 맛있게 버무립니다.

무생채 관련 상품

등록일 : 2024-12-25 수정일 : 2024-12-26

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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