동지 팥죽

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고우니

동지 팥죽

압력 밥솥으로 팥을 삶았어요.
부드러운 앙금으로 끓인 동지 팥죽 레시피를 소개해요.

6인분 이상 120분 이내 아무나

[팥죽 재료]: 찹쌀 2 컵 (쌀 계량컵), 팥 500 g , 소금 약간 , 물 4 L

[새알 팥죽 재료]: 찹쌀가루 4 스푼 , 소금 약간

[새알 만들기]: 찹쌀가루 7 컵 (1컵=200ml), 뜨거운 물 약간

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찹쌀을 씻어서 불여줍니다.

찹쌀 2컵

팥은 별도로 불리지 않고 씻어서 물을 부어서 10분 정도 삶아서 물을 따라내고 헹궈주세요.

팥 500g

팥의 아린맛을 없애기 위해서 삶아서 헹궈줍니다.

한번 삶은 팥은 압력 밥솥에 넣고 잡곡 물높이 4만큼 물을 붓고 잡곡 취사를 눌러주세요.

팥을 삶는 동안 물을 끓여서 찹쌀가루에 조금씩 부어가며
익반죽을 합니다.

쌀가루 7컵, 뜨거운물 약간

조금씩 뜯어서 비벼 새알을 만들어 놓습니다.

새알은 시중에서 사서 쓰세요^^

취사가 끝나면 대야에 물을 담아 채반을 올리고 팥을 부어줍니다.

주걱으로 문질러 앙금을 걸러주고 껍질만 걸러냅니다.
이때 팥앙금 물이 4L가 되도록 물을 부어주세요.

큰 냄비에 팥앙금 물 3L를 부어서 불린 찹쌀을 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 눌러 붓지 않도록 자주 저어줍니다.

팥앙금 물 3L

센 불

보글보글 끓으면 뚜껑을 열어 놓고 찹쌀이 퍼지고 걸쭉해 지도록 끓여주세요.

이때 만들어 놓은 새알 2/3를 넣어서 끓입니다.

새알이 동동 뜨면 소금으로 간을 하고 불을 끄세요.

소금 약간

약 불

팥앙금으로 끓인 부드러운 동지 팥죽이 완성입니다.

이번에는 새알 팥죽을 만들어 볼게요.
냄비에 팥앙금 물 1L를 넣고 찹쌀가루를 풀어서 끓입니다.

팥앙금 물 1L, 찹쌀가루 4스푼

센 불

걸쭉해지면 남은 새알을 1/3을 넣고 동동 뜨면 새알 팥죽 완성입니다.
불을 끄고 소금으로 간을 해주세요.

소금 약간

설탕을 넣으면 단팥죽이 돼요.

취향에 따라 동지 팥죽, 새알 팥죽, 단팥죽으로 먹을 수 있어요.

등록일 : 2024-12-21 수정일 : 2024-12-22

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맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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#팥 #찹쌀 #새알

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