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반이짝이

냉동쭈꾸미 요리 주꾸미볶음 레시피

매콤한 감칠맛과 쫄깃한 식감이 맛있는 쭈꾸미볶음 레시피로 냉동쭈꾸미를 비린내 없이 탱글하게 손질한 뒤 가볍게 데쳐 물기없이 매운 양념장에 볶아 완성했어요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
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냉동 쭈꾸미는 해동한 뒤 흐르는 물에 씻어주고 내장 자르기, 눈알제거, 이빨제거 등 손질해주고

니트릴장갑 , 트레이 , 주방가위

밀가루와 굵은소금을 뿌려 바락바락 문질러 세척해 줍니다.

믹싱볼

끓는 물에 생강술(청주) 1 큰 술을 넣고 30~40초 데쳐줍니다.

냄비

데친 위 차가운 물에 바로 식혀주면 식감이 탱탱하고 맛있게 요리됩니다.

채반 , 믹싱볼

대파는 반으로 길게 잘라 5cm 길이로 자르고 양파는 채를 썰고 고추는 어슷하게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

고춧가루 3 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 후추 약간 넣어 양념장을 만들어 줍니다.

소스볼 , 계량스푼

달군 팬에 식용유 1 큰 술 넉넉히 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 내어주고 양파도 같이 볶아줍니다.

프라이팬 , 조리주걱

채소가 노릇하게 볶아주면 만들어둔 양념장을 넣고 섞어줍니다.
양념과 야채가 어우러지면 데친 쭈꾸미를 넣고 센불로 볶아줍니다.
골고루 섞이면 고추를 넣고 참기름과 통깨 약간 뿌려 마무리해요.
바로 볶아서 먹으면 탱탱한 식감과 매운 향미를 맛있게 즐길 수 있어요.

접시

팁-주의사항
그대로 양념에 버무려 볶는 것보다 물이 생기지 않고 쫄깃하게 요리하기 위해 살짝 데쳐주도록 해요.

등록일 : 2024-10-27 수정일 : 2024-10-28

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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