[광어자조금 공모전] 국내산 광어필렛으로 만든 광어 떡갈비

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[광어자조금 공모전] 국내산 광어필렛으로 만든 광어 떡갈비

사)한국광어양식연합회&광어양식자조금관리위원에서 개최하는 2024 K-FISH 한국 광어 제 2회 요리공모전에 참여하기 위해서 소비자 횟감선호도 1위인 광어를 이용하여 이색요리 광어떡갈비를 만들어 봤습니다. ^^ 남녀노소가 좋아할 만한 요리가 무엇일까 고민하다가 광어떡갈비라는 아이디어를 내게 되었는데요. 단짠의 맛 광어떡갈비는 아이들은 물론 식감이 부드러워 어른들도 좋아하실 요리레시피랍니다. ^^ 술안주로도 그만인 광어떡갈비레시피를 소개해드릴게요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

광어
400g 구매
새우살
200g 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
새송이버섯
1개 구매
전분가루
3T 구매
레몬
2~4조각 구매

[떡갈비 양념]

[떡갈비 소스]

간장
1T 구매
물
1T 구매
레몬즙
1T 구매
올리고당
2t 구매
식초
1t 구매
연겨자
1t 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
계량스푼
구매
믹싱볼
구매
위생장갑
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
꼬지
구매
접시
구매

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 새우살 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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광어는 생물이 아닌 국내산 광어 필렛으로 준비했어요. 냉동 필렛보다는 냉장 필렛을 추천합니다. ^^

먼저 광어와 새우 살을 준비해주세요.

광어를 잘게 다지고

도마 , 조리용나이프

새우 살도 잘게 다져 주세요.

새송이버섯, 대파, 양파도 잘게 다져 줍니다.

대파 손질법

볼에 떡갈비 양념 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 주세요.

진간장 3.5T, 설탕 2T, 올리고당 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T, 생강청 1t, 후추 14바퀴,참기름 1T

계량컵 , 계량스푼

큰 볼에 다진 광어, 다진 새우, 다진 야채들을 넣어 주고 전분가루도 추가해 줍니다.

전분가루 3T

떡갈비 양념을 붓고 골고루 섞어 준 다음 잘 뭉쳐지도록 치대어 줍니다.

떡갈비 재료를 적당한 양만큼 떠서 떡갈비 모양으로 성형해 주세요.

예열된 팬에 기름을 두르고 노릇하게 익혀 줍니다.

프라이팬 , 뒤집개

약불

타지 않게 주의해 뒤집어 가며 구워 주세요.

일부는 꼬치 모양으로 구워봤어요. 안주로 먹기에 좋은 모양입니다. ^^

떡갈비 소스 재료를 골고루 섞어 소스를 만들어 주세요.

간장 1T, 물 1T, 레몬즙 1T, 올리고당 2t, 식초 1t, 연겨자 1t

그릇에 떡갈비와 소스, 레몬을 함께 올려 차려냅니다.

: 떡갈비 반죽을 잘 치대어 주어야 성형했을 때 부서지지 않아요. ^^

광어떡갈비 관련 상품

등록일 : 2024-09-23 수정일 : 2024-09-23

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집밥은 사랑입니다^^

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#광어자조금 #광어 #K-FISH #광어요리 #광어떡갈비 #떡갈비 #떡갈비양념 #흰살생선 #술안주 #아이반찬

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