냉제육 만드는법 돼지고기 앞다리살 뒷다리살 돼지고기요리 정호영 셰프 냉제육 레시피 대파 양념장

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슈퍼파워

냉제육 만드는법 돼지고기 앞다리살 뒷다리살 돼지고기요리 정호영 셰프 냉제육 레시피 대파 양념장

안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 냉제육을 만들어봤어요. 정호영 셰프님의 유튜브 영상을 봤는데,댓글에 맛있다는 평이 엄청 많더라고요. 만드는 방법도 간단하고 맛도 궁금하고...마침 집에 돼지고기도 있어 도전해 봤습니다. 셰프님은 앞다리살을 사용했는데, 저는 뒷다리살을 사용해 만들어 봤습니다. 돼지고기 좋아하신다면 드셔보세요! 그럼 냉제육 만드는 법 시작하겠습니다.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[고기]

소금
0.5T 구매
미림
1T 구매
돼지고기
적당량 구매
물 고기가 잠길만큼
적당량 구매

[소스]

조리도구

냄비
구매
국자
구매
도마
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조리용나이프
구매
소스볼
구매
숟가락
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랩
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키친타올
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접시
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 적당량, 소금 0.5T, 돼지고기 적당량, 미림 1T 넣고 끓여줍니다.

물 적당량, 소금 0.5T, 돼지고기 적당량, 미림 1T

물이 끓기 시작하면 타이머 10분을 맞춰주세요.

화력이 약하다면 15분 추천드립니다.

불순물은 걷어 버려주세요.

고기가 익는 동안 소스를 만들어 볼게요. 대파 1/2대, 마늘 2알, 청양고추 1개 준비해 대파와 고추는 송송 썰어주고, 마늘은 다져줍니다.

대파 1/2대, 마늘 2알, 청양고추 1개

(흰 부분 추천 /없어서 초록 부분 1/2대 사용)

대파 손질법

소스볼에 손질한 채소와 설탕 0.5T, 고춧가루 0.5T, 깨 적당량, 식초 0.5T, 참기름 0.5T, 국간장 2T 넣고 섞어줍니다.

손질한 채소와 설탕 0.5T, 고춧가루 0.5T, 깨 적당량, 식초 0.5T, 참기름 0.5T, 국간장 2T

소스볼 , 숟가락

완성된 소스는 랩을 씌워 냉장 보관해 주세요.

10분 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간가량 익혀주세요.

고기를 건져 키친타월로 눌러가며 물기를 제거해 줍니다. 물기가 제거된 돼지고기는 랩을 싸서 냉장고에서 약 4시간 정도 보관해 주세요.

비닐랩 , 키친타월

냉장 보관 후 고기를 꺼내 최대한 얇게 썰어줍니다. 미리 만들어둔 소스도 준비해 주 세요.

칼 , 도마 , 접시

냉제육 완성!!

: 잡내를 완벽하게 제거하기 위해, 미림도 추가해 끓여주었어요. 미리 만들어둔 대파 간장소스에 있는 건더기를 고기에 올려 드셔보세요. 물리지도 않고, 짭짤하니 계속 들어갑니다.

냉제육 관련 상품

등록일 : 2024-08-23 수정일 : 2024-08-23

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소식받기는 저에게 큰 도움이 됩니다 ^_^! https://blog.naver.com/super_duper__oo

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#냉제육 #돼지고기 #대파 #미림 #수육 #마늘 #설탕 #고춧가루 #식초 #참기름

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