고등어많큼 무 가 맛있는 간고등어 무조림

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청담거사

고등어많큼 무 가 맛있는 간고등어 무조림

고등어많큼 무 가 맛있는 간고등어 무조림

아무나

재료Ingredients

[간고등어 무조림 재료]

간고등어
2손 구매
무우
1개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매

[간고등어 무조림 양념]

간장
1/2컵 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
고추가루
5수저 구매
미림
1수저 구매
참치액젓
2수저 구매
들기름
2수저 구매
후추
조금 구매
청주
1잔 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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냄비
구매
볼
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대접
구매
요리스푼
구매
접시
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 간장 조리법

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▶ 들기름 조리법

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▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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노르웨이산 간 고등어 2손 네마리를 다 넣을겁니다.

해물팩 2봉지에 무우 1개 커다랗게 잘라넣고 끓여 주구요.

쌀뜨물은 2번째물을 준비하고~~

쌀뜨물 조리법

고등어를 손질합니다.

고등어 손질법

그런다음 쌀뜨물에 20분정도 담궈 일부 비린내를 제거하고

(간고등어 무조림 양념) 간장 반컵, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 고추가루 5수저, 미림 1수저 ,참치액젓 2수저, 들기름 2수저, 후추 조금, 청주 1잔

대접 , 요리스푼

무우가 어느정도 익으면 해물팩을 건져내고 무우가 잠길정도로 육수를 조절합니다.

양념장을 두어수저 끼얹어 주고

청주 소주잔으로 한잔만 부어줍니다.

쌀뜨물에서 건져내 물끼제거한 간고등어를 얹어 주세요.

그리고 양념장을 고등어 위에 얹어주고

뚜껑 닫지말고 5분정도 부르르~ 끓여 비린내를 어느정도 날려주구요. 양파 썰어놓은걸 얹고

뚜껑을 닫고 중불로 서서히 쫄여줍니다.

청양고추와 홍고추를 큼지막하게 썰어

끓고있는 조림에 투하~~

다시 뚜껑닫고 끓여줍니다. 최소 30분정도 끓여줘야 간이 충분히배어 맛있어 지는데요. 되도록 조림할땐 바닥 두툼한 웍을 사용하면 좋습니다.

국물이 자작자작해지면 썰어둔 파를 얹고

식국자로 국물을 퍼서 고등어를 적셔주세요.

다른날은 한두토막만 그릇에담는데 오늘은 넉넉하게 담아냅니다.고등어보다 맛있는 무우조림도 그득 담아주고~

젓가락으로 젖히면 토옥~!!하고 떨어지는 살점이 밥을 부르네요.

만들어놓으면 환영받는 요리들이 참 많지요. 이날은 2손에 12,000원도 안되는 금액에 잡아와 밥 두공기 뚝딱~~해치워 버렸답니다. 어젠 모처럼만에 모임이있어 청계천을 걸었었는데요. 그래서 그런가 한주시작이 다른때 보다 더 가벼울것 같네요. 유쾌하고 즐겁게 시작하는 한주 되십시요.

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등록일 : 2024-05-20 수정일 : 2024-05-20

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