어남선생 양념 꽃게장 입맛 살리는 꿀팁 만드는 법 냉동절단 양념꽃게장 집밥의 혁명 요리 레시피 20분이면 충분

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어남선생 양념 꽃게장 입맛 살리는 꿀팁 만드는 법 냉동절단 양념꽃게장 집밥의 혁명 요리 레시피 20분이면 충분

요새 꽃게 철이라서 양념 꽃게장을 만들어두면 맛있게 먹을 수 있는 반찬이여서 만들게 되었어요.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념소스]

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노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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물에 담그지 마시고 흐르는 물에 씻어주세요.

꽃게 손질법

주방 솔로 배 부분과 다리 사이사이 흐르는 물에 솔질하여 세척해 주세요.

깨끗이 세척한 냉동 꽃게를 가위로 집게 발은 남겨주고 사진처럼 씹어도 살이 없는 다리 부분은 잘라내 주세요.

물 150ml에 식초 4스푼을 넣고 섞어 식초물을 만들어 주신 후 식초물을 꽃게에 숟가락으로 적시듯이 골고루 뿌려주시고 5분 정도 재워주세요. 5분이 되었으면 식초물은 다 따라 버리세요. 식초물이 비린내 제거 및 살을 탱글 하게 해주는 감초 역할을 해줘요.

양조간장 14스푼(90ml), 고춧가루 8스푼 설탕 또는 원당 6스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 1스푼 다진 대파(흰 대부분만) 1/2개를 넣고 골고루 섞어 놓아 주세요. 여기서 중요한 건 설탕이 잘 녹여지도록 저어주세요. 다 녹았으면 완성이에요.

믹싱볼 , 숟가락

양념장에 무쳐낼 건데요. 여기서 주의사항이 있어요. 게장을 담가둔 식초물을 버렸다 해도 그릇에 그대로 다 부어서 양념하시면 남아있는 식초물이 들어가 양념 맛이 변할 수 있다고 해요. 꽃게는 꼭 하나씩 옮겨서 양념에 버무려주세요.

그리고 손으로 무침 찔려서 아플 수 있어요. 숟가락이나 큰 주걱으로 안전하게 무쳐주세요.

조리주걱 , 요리스푼

완성이예요. 게장 먹을 때 두 손으로 게살을 꾹 눌러 짜내어 밥 위에 올려먹거나 입안 가득 게를 넣고 쪽쪽 양념까지 빨아 먹음 정말 개운, 깔끔해서 손이 자꾸만 가요.

양념게장은 일주일까지도 보관이 가능하다고 하니 넉넉하게 준비하셔서 양껏 드셔보세요.

어남류수영님 양념 꽃게장은 1일, 2일, 3일차 숙성되면 다 맛이 다르다고 해요. 3일차가 젤 맛있다고 하시던데 저도 3일 숙성해서 먹어봤어요.
3일차 숙성이 1일차, 2일차 보다 훨씬 맛있었어요.

: 냉동 절단 꽃게 고르실 때 몇 개 들어보시고 들어봤을 때 가장 무게감 있으신 거 고르세요. 약간 탁한 색, 거뭇거뭇 한 느낌의 냉동게는 피해주세요. 오래된 것일 수 있어요. 꽃게 배쪽이 하얗고 등딱지는 선명한 청흑색이 좋아요.

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등록일 : 2024-05-19 수정일 : 2024-05-20

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