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김진옥요리가좋다

봄철 손쉽게 쑥개떡 집에서 만드는방법 쑥떡 개떡 만들기

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 어렸을때 이 맘때면 쑥이랑 냉이를 캐러 다닌 기억이 있는데요... 오랫만에 쑥개떡이 먹고 싶어서 여러분에게 소개도 할겸... 집에서 쑥개떡 만드는 법 소개합니다.
60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

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쑥은 500g 준비합니다. 쑥이 깨끗해서요 손질할것이 거의 없었습니다. 더러운 부분 제거하고 세척후 끓는물에 소금을 소량 넣고 데쳐주는데요 쑥이 요즘은 여린편이어서 1분정도만 데쳐줍니다. 5월에는 질겨지니까요 5월에는 데치는 시간 늘려주세요 데친 쑥을 찬물에 헹궈준후 체에 받쳐줍니다.

냄비 , 채반 , 조리용스푼

쑥 손질법 레시피

데친 쑥을 손으로 물기를 짠후 큼직하게 썰어줍니다.

유리볼 , 도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑

썰은 쑥은 믹서기에 넣고요~ 물300ml정도. 소금1/2T.설탕2/3T를 넣고 갈아줍니다. *** 너무 곱게 갈지 않아도 됩니다. 최대한 믹서기에 갈때 물을 적게 넣는것이 좋습니다. 커터기가 있다면 커터기로 갈아주세요~ 물을 최대한 적게 넣어야 나중에 반죽할때 쌀가루가 적게 들어가고... 그래야 쑥향 가득한 쑥개떡이 완성됩니다.

믹서기

갈아놓은 쑥입니다. 입자가 어느정도 있는것이 쑥개떡 드실때 씹히는것이 있어서 좋습니다. 습식 쌀가루입니다. 만약 방앗간에서 갈아온 쌀가루라면 소금간이 되어있을수 있습니다. 그런경우에는 믹서기에 쑥을 갈때 소금간을 하지 않는것이 좋습니다.
큰 그릇에 습식쌀가루 넣고요~ 갈은 쑥을 넣고 버무려줍니다. 골고루 치대듯이 버무려주는데요~ 처음부터 쌀가루를 전부 넣지 마시고요~ 버무리면서 쌀가루를 추가해주시는것이 좋습니다. 저는 쌀가루를 총 1900g 넣었습니다. 여러분은 쑥을 갈때 물을 조금 적게 넣고요~ 쌀가루양을 조금 줄이면 더욱 맛있는 쑥개떡을 만드실수 있습니다. 최대한 반죽을 많이 치대셔야 쫀득한 쑥개떡이 됩니다.

믹싱볼

반죽의 농도가 너무 질퍽하지 않게... 찰흙반죽처럼 되면 동글동글 넙적하게 모양을 잡아서 찜솥에 면보를 깔고 올려줍니다. 드시기 편한 크기로 쑥개떡 만들어서요~찜솥에 올려주는데요.. 쑥개떡을 한단 만든후 종이호일 올려서 쑥개떡 만들어서 또 올리고~ 이렇게 저는 3단정도 계속 만들어서 올려서 찜솥에 쪘습니다. 찜솥에 물이 팔팔 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑덮고 20분동안 찐후 불을 끄고 5분동안 뜸을 들입니다. 5분 뜸들인후 물에 참기름 몇방울 넣은것을 쑥개떡에 발라주면서 꺼내서 드시면 됩니다. 참기름만 발라주면 아까워서 그럴까요? 저희 시어머님께서 이렇게 물에 참기름 넣고 발라서 떡을 꺼내시더라고요.

찜솥 , 면보 , 종이호일

쑥개떡

접시

등록일 : 2024-04-01 수정일 : 2024-04-01

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

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요리 후기 1

조트레버스 2024-04-07 12:59:03

저도 어린 시절에 쑥버무리 자주 먹었는 데 쑥을 엄청 좋아하는 사람으로써 한번 집에서 만들어서 먹어보고 싶어서 만들어봤는 데 잘 된것 같아요~^^ 

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#쑥개떡#쑥개떡만들기#쑥개떡비율#쑥개떡레시피
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