편스토랑 류수영 한판 굴전 굴부침개

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편스토랑 류수영 한판 굴전 굴부침개

편스토랑 류수영 한판 굴전 만들었어요

2인분 15분 이내 초급

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소금 1 큰 술을 넣고 푼 물에 굴을 넣고 흔들어가며 터지지 않게 살살 씻어 줍니다. 이때 껍데기나 이물질을 골라 제거해 주세요. 너무 많이 씻을 필요는 없고 두세 번 정도 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼 줍니다.

저는 주로 무를 갈아서 굴 세척을 했는데 요렇게 소금물에 해도 간단하고 쉽네요.

수분 뺀 굴에는 부침가루 크게 1 큰 술을 넣고 터지지 않게 살살 버무려줍니다

대파 1 대는 송송 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

청양고추 2개도 송송 썰어 주세요.

홍고추가 있으면 좋겠지만 남은 파프리카 자투리가 있어서 잘게 다져 줬어요.

원 레시피에는 초록색 청양고추만 넣었지만 색을 내주기 위해 파프리카 조금 다져 넣었답니다.

계란 4개에 소금 1/5 작은 술 참기름 1 큰 술을 넣고 썰어놓은 대파까지 넣어 골고루 섞어줍니다. 참기름 1 큰 술을 넣으면 굴의 비린 맛을 잡아주는 역할을 한다네요.

대파까지 섞어 놓은 계란 물에 부침가루에 버무린 굴을 넣고 살살 섞어줍니다.

굴까지 섞어 넣었으면 위에는 토핑처럼 청양고추와 다진 파프리카를 살살 얹어줍니다.

팬에 식용유 2큰술을 넣고 달궈지면 반죽해 놓은 것을 흐트러지지 않게 살살 부어줍니다.

팬에 그릇째 살살 부었는데 모양이 그다지 이쁘게 나오진 않는데 부은 다음 숟가락으로 다듬으면 된답니다.

계란 반죽을 부은 다음 중약 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3, 4분 정도 익혀줍니다.

류수영은 한 면을 익힌 다음 위에는 토치로 불향을 내며 익혔는데 저는 토치가 없어서 한번 뒤집어 익혔답니다. 뒤집을 때는 한쪽 면이 반 이상 익은 다음 흘러내리지 않을 때 뒤집어 주세요.

앞뒤 노릇하게 부쳐줍니다.

류수영의 한판 굴전 완성입니다

: 굴은 소금물에 흔들어 살살 씻어 주세요. 계란 물은 따로 풀어놓고 씻어놓은 굴은 마른 부침가루에 살살 버무려 놓습니다. 굴은 아래 면을 노릇하게 익히고 윗면은 뚜껑을 덮어 익힌 다음 토치로 불향 입혀 익히는데 토치가 없으면 뒤집어서 익힙니다.

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등록일 : 2024-03-13 수정일 : 2024-03-13

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#굴전 #편스토랑류수영한판굴전 #굴부침개 #굴

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