돼지쪽갈비간장조림!

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왕눈이의맛있는이야기

돼지쪽갈비간장조림!

마트에서 등갈비를 행사하기에 아이들이 좋아하는 간장으로 조려봤어요 초딩입맛의 아들램은 뼈를 쪽쪽 빨아가면서 너무 맛있게 먹네요ㅎ

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
2kg 구매
양파 작은것
1개 구매
배
1/2개 구매

[등갈비 삶을때]

월계수잎
6~7장 구매
통후추
조금 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
3~4큰술 구매

[양념]

진간장
100~150ml 구매
다진마늘
2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
설탕
조금 구매
후추가루
조금 구매
생강술
2큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
통깨
조금 구매
페페론치노
조금 구매

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볼
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냄비
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노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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돼지쪽갈비(등갈비)를 준비후에 찬물에 20~30분을 담구어서 핏물을 빼준후에 냄비에 잠기도록 물을 붓고 월계수잎,통후추,다진생강,맛술(소주)를 넣어 초벌로 삶아 모두 버리고 찬물에서 샤워한번 시켜주세요

양파,배를 준비해서 믹서기에 갈아주세요

2번에 양념을 넣어 잘섞어주세요 *단맛은 개인취향껏 조절하세요

초벌로 삶아 씻어놓은 쪽갈비에 양념장을 부어서 잘 섞어주신후 짧게는 3시간 길게는 1~2일동안 재워주세요 1~2일 재워두실경우 중간에 한번을 뒤집어서 섞어주세요

저는 2일동안 재워두었던것을 냄비에 넣고 물1~2컵을 붓고(자박하게) 센불에서 15~20분을 조려주신후 중약불에서 조려주세요

조려주시면서 중간중간에 밑에 양념국물을 부어주면서 조려주세요

단짠맛만 있으면 물려버릴듯해서 매콤한고추를 몇개넣어서 뒷맛이 조금 매콤하게 만들었어요

쪽갈비에 살이 뼈에 살짝 끝이 분리되어지도록 조려주시고 가스불을 꺼주시고 참기름과 통깨를 뿌려주시면 완성이네요

돼지쪽갈비간장조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-27 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#돼지등길비조림 #어린이반찬 #손님접대음식 #집들이음식 #명절음식 #페퍼런치노 #베트남고추

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