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스마일로즈의건강밥상

말린가지나물볶음 만드는 법 보름나물 가지볶음 건가지볶음요리

마른 가지나물볶음,가지나물볶음 만드는 법~ 건가지나물 묵나물 요리 가지는 물컹거림이 싫어서 안 드시는 분들도 많이 계시지요 하기야 저도 가지는 나이 들어서 먹게 되었는데 이제는 가지나물 가지요리가 너무 좋더라고요 가지를 안 좋아하시는 분들도 말린 가지나물을 드셔 보시면 쫄깃한 식감에 가지 요리를 찾게 되는 것 같아요 ​ 가지는 수분이 많은 채소에 속하는 채소지요 그래서 나물로 만들어 놓으면 물컹거림이 있어 호불호가 갈릴 수 있지요 가지는 기름을 잘 흡수하기 때문에 튀김을 하면 시간이 경과됨에 따라 숨이 죽지요 가지에는 자색의 나스닌과 황갈색의 히아신이 들어있는데 나스닌은 수용성 안토시아닌계 자색 색소로 혈중 콜레스테롤의 증가를 억제하는 효과가 있다 가지는 열을 내리고 혈액순환을 원활히 하며 통증을 멈추게 하고 부기를 완화하는 효과가 있다 ​
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
조리순서Steps
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가지가 흔한 계절에 말려두면 겨울철 식탁에 효자 반찬이 될 수 있는 가지볶음 말린 가지볶음 마른 가지나물볶음은 매력이 있는 반찬이지요 물컹한 가지나물을 싫어하시는 분들도 마른 가지볶음은 고소하고 쫄깃한 맛에 또 찾게 만드는 말린 가지볶음 만들기입니다
말린 가지는 불리지 않고 살짝 데쳐서 가지볶음을 만들어도 됩니다 찬물에 불릴 경우 시간이 오래 걸릴 수 있어서 저는 끓는 물에 데쳐서 볶았는데 말캉하면서 쫄깃한 식감이 너무 맛있었어요 가지를 물에 넣고 바락바락 씻어줍니다 말리는 과정에서 이물질이 보태질 수 있기에 깨끗하게 씻어주었어요
물이 팔팔 끓으면 천일염 1스푼을 넣고 가지를 넣고 꾹 눌러 앞뒤를 뒤집어가면서 끓어오르면 건져서 찬물에 담가 맑은 물이 나올 때까지 헹구어줍니다

냄비 , 조리주걱

삶아놓은 가지를 물에 헹구어 물기를 살짝만 제거한 다음 둥근 팬에 넣어주고 진간장 0.7스푼, 참치 액 1스푼. 진간장 0.5스푼을 넣어줍니다

볶음팬

다진 마늘 0.5스푼 들기름 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해준 다음 볶아줍니다
가지가 나른해지게 볶아지면 다시마 우린 물 다시마 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 끓이듯 조리듯 볶아서 익혀줍니다
국물이 자작하게 남았을 때 들깨가루 2스푼과 썰어놓은 대파를 넣고 남겨놓은 들기름 1스푼을 넣고 양념이 골고루 섞이도록 볶아주면 가지나물 마른 가지나물볶음 완성입니다

도마 , 조리용나이프

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다

접시볼

가지의 꼬들꼬들한 식감이 좋아서 젓가락이 빨라진답니다
묵나물 말린 가지볶음은 들기름이나 들깨가 잘 어울리는데 혹시나 들기름 들깨가루가 싫으신 분은 기호에 맞게 참기름이나 참깨를 사용하셔도 맛있게 드실 수 있어요
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-02-21 수정일 : 2024-02-21

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#가지나물볶음#말린가지볶음#건가지요리#건가지볶음#보름나물#보름나물종류#정월대보름음식
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