갈치조림 만드는법 갈치무조림 갈치조림 양념장 만들기

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갈치조림 만드는법 갈치무조림 갈치조림 양념장 만들기

오랜만에 생선조림으로 매콤하면서 칼칼하게 갈치무조림을 만들어 밥 한그릇을 클리어했어요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[갈치조림 양념장]

고춧가루
2.3큰술 구매
흰설탕
0.8~1큰술 구매
진간장
3.5큰술 구매
맛술 미림
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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스텐트레이
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주방가위
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볼
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숟가락
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 다시마육수 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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냄비에 다시팩 20g 1개, 무, 물 800ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(무는 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리고 양념이 덜 배기 때문에 약 5mm 정도의 두께로 썰어주세요)

냄비 , 도마 , 조리용나이프

물이 끓어오르기 시작하면 가스불 중불보다 조금 약한 상태에서 10분 정도 무가 익도록 끓여줍니다.

갈치 4토막을 준비합니다.

갈치 손질은 지느러미를 가위로 자르고 배 안쪽에 있는 검은막과 내장을 모두 손질한 뒤, 칼등으로 비늘을 벗기고 흐르는 물에 헹궈줍니다.

스텐트레이 , 주방가위

감자는 껍질을 벗겨 물에 헹구고 1cm 정도의 두께로 썰고, 양파는 5mm로 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

고춧가루 2.3큰술, 진간장 3.5큰술, 맛술 미림 2큰술, 흰설탕 0.8큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

볼 , 숟가락

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

다시팩을 건져내고 무가 익었는지 확인하고 가스불 센불에서 끓여줍니다.

육수가 끓어오르면 손질한 갈치를 먼저 넣고 감자와 양파를 넣어줍니다.

갈치조림 양념장을 모두 넣어줍니다.

양념장을 풀어주고 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.

뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중불 보다 약한 상태에서 25분 정도 끓여주면서 졸여줍니다.(갈치무조림 졸이는 시간은 두께에 따라서 다르기 때문에 중간에 확인하면서 국물 양과 바닥에 눌어붙지 않도록 한 두번 정도 뒤적여주세요)

시간이 경과 후, 갈치무조림 국물 양을 확인하면서 맛을 보고 싱겁게 느껴지면서 국물 양이 많다고 느껴지면 조금 더 졸여주시고 짜다고 느껴지면 물을 추가하고 한소끔 끓여주시면 되세요.

대파와 홍고추를 넣고 살살 뒤적여줍니다.

마지막으로 한소끔 끓인 후, 가스불을 꺼 주면 무 갈치조림 레시피 갈치조림 만드는법 완성입니다.

: ▶생선조림을 요리할 때에는 무가 뭉근하게 익어야 맛이 잘 배이기 때문에 무를 먼저 넣고 익혀주시는게 좋아요. ▶졸여주는 동안에 생선의 위치를 바꿔주면 양념이 잘 배여요.

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등록일 : 2024-01-17 수정일 : 2024-01-17

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#생선조림 #생선조림양념장 #갈치조림양념장만들기 #갈치조림만드는법 #무갈치조림 #갈치무조림 #갈치요리 #갈치손질 #무조림 #무우갈치조림

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