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춤추는루나
김치 감자탕 양념 묵은지감자탕 레시피
한번 만들어 보면 결코 어렵지 않은 묵은지감자탕 레시피 돼지등뼈를 부드럽게 즐기기 위해 저는 등뼈를 압력솥에 삶은 후 김치 감자탕 양념과 묵은지 그리고 삶은 등뼈를 넣고 끓여주었어요. 조금 번거롭기는 하지만 압력솥에 등뼈 따로 삶으면 훨~~~신 맛있어요. 김치도 아삭아삭하니 얼마나 맛있는지 몰라요. 김치 감자탕 시작은 돼지등뼈 핏물부터 빼줘야 해요. 묵은지 감자탕 레시피 시작합니다.
돼지등뼈에 설탕 2T를 넣어주세요. 그리고 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼면 누린내가 나지 않아요. 1시간 정도 핏물을 빼주었어요. 중간에 물을 한번 교체해 주면 좋아요. 핏물을 뺀 후 뼈에 붙어 있는 하얀 막이나 기름기를 제거해 줍니다.
잡내 제거를 위해 들통같이 깊은 냄비에 물을 붓고 말린 생강 4~5쪽 월계수 잎 5~6장 넣어주세요. 센 불로 가열해 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 돼지등뼈를 넣어주세요. 돼지등뼈를 넣은 물이 끓기 시작하면 약 5분 정도 돼지등뼈 데쳐주세요.
삶은 물은 버리고 찬물에 헹궈 주시는데요. 뼈다귀 하나하나 잡고 물에 헹구어 주세요. 그때 기름기는 제거해 주었어요.
돼지등뼈 압력솥에 삶을 때 채소와 감자탕 양념 만들어요. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 반으로 잘라주세요. 양파는 채 썰어 주시고 깻잎도 흐르는 물에 씻어주고 듬성듬성 잘라주세요. 대파도 크게 준비해 줍니다.
된장 1T, 새우젓 1T, 국간장 2T, 고춧가루 1T 들깨가루 2T, 다진 마늘 1T, 생강가루 톡톡 통후추 20바퀴 갈아주세요. 들깨가루 3T 중 2T만 양념에 넣어주세요. 나머지는 마지막에 넣어줄 거예요. 김치 감자탕 양념 재료를 모두 섞어 주세요.
압력솥에 데친 돼지등뼈를 넣고 물을 가득 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 가열해 줍니다. 압력솥 추가 돌아가면 중약 불로 줄이고 20분 가열해 줍니다. 20분 후 10분 뜸 들이고 수증기 빼준 후 뚜껑을 열어주세요.
일반 냄비에 끓일 경우 센 불에서 30분 정도 끓인 후 중불로 줄여 30분 정도 끓여줍니다. 압력솥에 돼지등뼈 삶으면 묵은지감자탕 만드는 시간을 줄일 수 있어요.
냄비에 알력 솥에 삶은 돼지등뼈와 김치 올리고 감자도 올려주세요. 돼지등뼈 삶은 육수도 부어줍니다. 감자탕 양념도 넣고 센 불로 가열해 줍니다. 육수가 끓기 시작하면 양념장을 잘 풀어주세요.
센 불에서 육수가 끓기 시작하면 5분 정도 끓이다 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 20분 정도 끓여줍니다
어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 다시 5분 끓여주세요.
마지막으로 깻잎, 대파 남겨 놓았던 들깨가루 넣고 한소끔 끓여주면 묵은지 감자탕 완성!
**계량: 밥숟가락**
얼큰하고 진한 국물이 일품인 묵은지감자탕 집에서 만들면 저렴한 가격으로 양껏 먹을 수 있다는 것이 장점이죠. 4인 가족이 아주 푸짐하게 먹고도 남아서 남은 감자탕으로 감자탕 볶음밥까지 만들어 먹었어요. 등뼈에 붙은 살코기도 부들부들 뜯어 먹는 재미가 있어요. 푹 익은 감자도 너무 맛있고 묵은지가 들어가 시원하고 깔끔한 맛이 최고! 식당에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있다고 남편이 엄지 척! 소주 한잔 생각나는 묵은지 감자탕 해장과 동시에 반주까지 즐길 수 있는 맵칼한 김치 감자탕 주말 메뉴로 어떠세요? ^^
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