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동그랑

부서지지않는 단짠 고구마조림 고구마 간장조림

고구마로 간장조림 만들었어요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
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조리순서Steps
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고구마는 솔이나 전용 수세미로 깨끗이 씻어 줍니다.

주방솔

조림용 고구마는 껍질을 다 벗겨서 조리는 것보다 자줏빛 껍질이 함께 보이는 게 더 맛깔스러워서 껍질을 벗기지 않고 사용할 거랍니다.

깨끗이 씻은 고구마는 0.7 cm 두께에 한 입 크기로 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

물에 2 번 정도 씻어 전분기를 빼주고 ㅜ잘려 나온 껍질도 씻어내 줍니다.

믹싱볼 , 채반

너무 두꺼우면 익는 데 시간이 걸리고 얇게 썰면 조리면서 으깨지더라고요. 그리고 전분기를 빼줘야 조릴 때 엉겨 붙지 않는답니다.

함께 넣어줄 통아몬드는 20알 준비합니다. 요기 들어가는 견과류는 좋아하는 것으로 넣으시면 됩니다.
건대추 3 개는 돌려 깎기해서 0.5 cm 두께로 썰어 줍니다.

고구마 조림에 대추를 넣으면 빛깔도 곱고 달큰하니 맛있답니다.

썰어 깨끗이 씻은 고구마는 조릴 웍에 넣어주고 올리고당 2 큰 술을 넣고 골고루 버무려 20분 정도 절입니다.

웍 , 계량스푼

고구마를 올리고당에 절여주면 조릴 때 으깨지지 않는답니다.

20 분 정도 절이니 수분이 제법 많이 나왔지요. 이 수분은 버리지 않고 그대로 사용할 거랍니다.
올리고당에 절인 고구마에 식용유 1 큰 술을 두르고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮어주고 중약불에서 7 분 정도 익혀줍니다.
7 분 정도 익히니 고구마가 잘 익었어요.
익은 고구마에 진간장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 으깨지지 않게 살살 볶아 줍니다.

조리주걱

조림장이 다 졸아들면 아몬드와 대추를 넣어 주고 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 주세요.
마지막으로 통깨, 검은깨를 넣고 올리고당 1 큰 술을 넣고 마무리합니다.

마지막에 올리고당으로 버무리면 윤기 있는 조림이 되지요.

고구마 간장조림 완성입니다

완성접시

팁-주의사항
고구마는 올리고당에 절였다가 조리면 부서지지않아요

등록일 : 2023-11-03 수정일 : 2023-11-03

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#고구마#고구마조림#고구마간장조림
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