집에서 옛날 수제돈까스 만들기/목살 돈까스, 돈가스소스

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집에서 옛날 수제돈까스 만들기/목살 돈까스, 돈가스소스

돼지고기 목살로 만든 옛날식 수제돈까스입니다 돈까스는 주로 등심이나 안심으로 해 먹는데 목살이 있어 목살로 만들었는데 적당히 기름이 적당히 분포되어 있고 망치로 두들겨 만들었더니 고기가 부드럽고 맛있더라구요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 목살
600g 구매
계란
3개 구매
양배추
250g 구매
밀가루
1컵 구매
빵가루
2컵 구매
맛술
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
식용유
약간 구매

[양배추샐러드소스]

마요네즈
5스푼 구매
케첩
1스푼 구매
소금
1꼬집 구매
황설탕
0.5스푼 구매
레몬즙
약간 구매

[돈까스소스]

우스터소스
5스푼 구매
케첩
2스푼 구매
간장
1스푼 구매
굴소스
2스푼 구매
물
1컵 구매
물엿
3스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
볼
구매
숟가락
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고기망치
구매
밀폐용기
구매
볼
구매
요리젓가락
구매
쟁반
구매
트레이
구매
튀김팬
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유산지
구매
키친타올
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

양배추는 가늘게 채 썰어 얼음물에 1시간 정도 담가 건져 제에 받쳐 물기를 완전해 빼 주세요~

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

채 썰기 귀찮을때는 양배추 채칼로 밀어 주면 되고 양배추 물기는 야채 탈수기에 돌려 주면 간단합니다

양배추 샐러드소스는 옛날식으로 만들어 봤어요~ 적힌 분량의 마요네즈, 케첩, 소금, 황설탕, 레몬즙 넣어 골고루 섞어 주면 샐러드소스 완성!

볼 , 숟가락

돼지고기 목살은 고기망치로 두들겨 얇게 펴 주세요~

도마 , 고기망치

소금과 후추 약간 뿌려 밑간해 1시간 이상 재워 주세요~

계란은 깨트려 맛술 1스푼, 물 2스푼, 소금 약간 넣어 잘 풀어 주세요~

볼 , 요리젓가락

계란에 물 약간 넣어 주면 고기에 계란옷 입히기도 쉽고 고기 식감도 부드러워요~

밀가루, 계란, 빵가루 순으로 옷을 입혀 주세요~

빵가루 옷 입힐때는 최대한 꾹 꾹 눌러 줘야 골고루 빵가루옷이 잘 입혀지고 바삭한 식감도 살릴 수 있어요~

쟁반 , 트레이

기름에 고기 넣고 앞, 뒤 뒤집어 가며 튀겨 주세요~

튀김 온도는 팬에 기름 붓고 빵가루 쬐금 집어 넣어 보면 아래로 가라 앉았다 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다

노릇한 색이 나도록 바삭하게 2번 튀겨 주면 좋답니다

유산지 , 키친타올

적힌 분량의 돈까스소스 재료 간장, 우스터소스, 케첩, 굴소스, 물엿, 물을 넣고 조려 주세요~

냄비 , 요리스푼

우스터소스 없으면 데리야끼소스도 좋고 물엿 대신 사과즙 넣어도 좋아요!

5분 정도만 끓여 주면 적당한 농도의 돈까스소스가 완성됩니다

접시에 돈까스 담고 소스 뿌려주고 양배추샐러드도 소스 올려 담고 키위와 토마토도 곁들어 주고 밥도 올려주니 접시가 꽉 차네요ㅎ

플레이팅접시

수제돈까스 관련 상품

등록일 : 2023-09-22 수정일 : 2023-09-22

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