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올디니

집들이 메뉴 호불호 없는 간장등갈비찜 레시피

집들이 메뉴 호불호 없는 간장등갈비찜 레시피
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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코스트코 등갈비는 냉동제품이라 냉장에서 12시간 해동했어요. 냉장제품이라면 그대로 사용 추천
콜라를 부어 4시간 정도 핏물을 빼주세요. 콜라와 물을 섞어 사용했어요. 콜라대신 설탕을 넣으셔도 됩니다.
중간에 물을 한번 갈아주며 핏물빼기 끝
흐르는 물에 깨끗하게 닦아주세요.
안쪽의 근막제거 필수 뼈 안쪽의 하얀 막은 끝을 살짝 들어 뜯으면 쉽게 제거됩니다.
냄비 바닥에 파와 양파를 깔아주세요.
등갈비를 켜켜이 올려 물을 넉넉히 부어주세요. 월계수잎, 마늘, 통후추 등 있는 초벌재료중 2가지 이상을 넣고 강불에 삶아주세요.
물이 끓어오르면 중약불로 줄여 총 1시간 정도 삶아냈어요.
냉동이라 혹시 잡내나 질김이 있을까봐 신경써서 삶아냅니다.
삶아낸 고기는 부산물이나 핏기를 제거 후 흐르는 물에 세척해주세요.
이 상태에서 바로 조리를 해도 되지만 저는 하루 양념에 재웠어요 시간에 맞춰서 하시면 됩니다.
분량의 양념을 섞어주세요. 저는 물엿과 쌀엿을 반반 섞어 사용했어요.
추가로 청양고추를 썰어넣어 완성 간장 염도가 다 다르니 맛보았을 때 단짠단짠 조금 강한 맛이 나면 됩니다.
준비한 양념에 초벌한 등갈비를 넣고 랩을 씌워 김치냉장고에서 1일 숙성했어요 바로 조리해서 먹어도 괜찮아요 저는 시간이 없어 전날 해 두었어요.
솥에 재워둔 고기를 양념까지 부어주세요.
소스가 끓어오르면 중불로 줄여준다.
새송이 버섯을 넣고 마지막에 파프리카를 넣어 완성했다.
당근을 넣고 싶다면 고기와 처음부터 같이 끓이기를 추천.
야들야들 등갈비찜 완성 오늘도 잘 먹었습니다.

등록일 : 2023-07-11 수정일 : 2023-07-11

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

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#등갈비찜#등갈비조림#간장갈비찜#돼지등갈비#파티요리#집들이메뉴#코스트코등갈비
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