열무 김치 만드는 법 /얼갈이열무김치 만들기 /자작한 열무김치만들기

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미루나무

열무 김치 만드는 법 /얼갈이열무김치 만들기 /자작한 열무김치만들기

오늘도
계획 없는 김치 담아볼게요
얼갈이와 열무를 넣어 자박자박한 김치를 담가볼게요

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

열무
2단 구매
얼갈이
1단 구매
쪽파
1/2단 구매

[찹쌀 풀 만들기]

찹쌀풀
6T 구매
물
5컵 구매

[절임]

소금
적당량 구매
뉴슈가
1T 구매

[믹서기사용]

홍고추
10개 구매
양파
1개 구매
마늘
1줌 구매
생강
1조각 구매

[김치양념장]

액젓
1.5컵 구매
요리당
4T 구매
매실액
1/2컵 구매
고춧가루
2컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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얼갈이 1단준비했어요

열무는 2단
가장 좋은 조합이라고 하네요

쪽파1단중 반만 사용할게요

찹쌀 풀 만들기
미리 해서 식혀야 해서요
먼저 만들어 놓을게요

얼갈이는 그냥 뿌리 쪽 잘라 버리세요
먹기 좋은 길이로 잘라주고요
칼 조심하고요
저는 숙년되서 괜찮아요
칼 무서우면 도마를 사용하세요

다듬어진 얼갈이는 먹기 좋은 크기로
썰어주세요

열무 손질은요
무를 깨끗하게 칼로 벗겨주세요
열무김치에도 무가 들어가야 개운하고 맛있거든요

무도 너무 크면 조각 내주세요
이렇게요
열무도 먹기 좋은 길이로 잘라주면 되고요

쪽파는 다듬어서
열무길이로 썰어서 준비하고요

열무랑 얼갈이 섞어서
씻지 않고
샤워기로 가볍게 물만 뿌려 주세요
굵은 소금 적당히 넣고요
뉴슈가 1숟가락
넣어서 절여 줄게요
저는 2시간정도 절였어요

믹서기 사용
홍고추
양파
마늘
생강
갈아주세요

절임할때 뉴슈가를 넣어서
요리당 4숟가락으로 괜찮네요
저는 김치 담글때는 설탕 대신 요리당을 써요
설탕을 넣으면 콧물처럼 될까봐요
요리당으로 김장할때도 이걸로 간을 맞춥니다

매실액이 없으면
매실주도 괜찮아요
김장 김치할때 소주를 넣고 하거든요
알콜이 들어가면 군덕내가 없고 빨리 쉬지 않아서인것 같아요

잘 절여진것 같아요
물이 많이 나왔어요

4번 정도 깨끗이 씻어서 물기를 제거 해주세요

대파랑 양파 반개정도 썰어서 같이 넣어 줄게요

이제
양념장 넣어서 버물버물

찹쌀풀 안 넣었네요
넣어주고요
버물버물

저는 자작한 김치 만들거에요
국물이 자박자박하게 만들어서
열무 국수 해먹고요
보리밥에 열무 비벼 먹고요
열무 냉면 만들어 먹을려고요
생수 넉넉히 넣을게요

욕심 부리다 양념장을 많이 만들었네요
물 많이 부어서
양념장 다 쓸게요

이제 열무김치 완성됏어요

열무는 섬유질이 풍부해서
혈압을 조절해 준다고 해요

: 설탕대신 요리당을 넣어보세요
김치숙성도 잘 되고 끈적거림이 없어요

열무김치 관련 상품

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

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#김치 #김치담그기 #열무김치담그기 #열무얼갈이김치 #열무김치

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