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배고픈엄마

땅콩조림 만드는법 생땅콩 오징어조림

땅콩과 오징어를 함께 간장 양념에 졸여 반찬 한가지 추가했습니다. 오징어조림과 땅콩조림을 한번에 해결했습니다. 서로 잘 어울리는 식재료를 함께 조리하면 반찬 한 가지를 해도 뭔가 풍성한 느낌이 들지요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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생땅콩 3컵을 냄비에 담아 줍니다.
땅콩이 충분히 잠기는 물을 붓고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
땅콩을 고르게 저어주면서 삶아 줍니다.
물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓어 오르면
체에 삶은 땅콩을 쏟아 붓고
흐르는 찬물에 씻어 줍니다. 생 땅콩을 한번 삶아 껍질의 떫은맛을 없애 줍니다. 삶아 씻어 준 땅콩은 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
다리를 떼어낸 오징어 몸통은 삼각 지느러미를 자르고 길게 반으로 잘라 줍니다.
그리고 곱게 채 썰어 줍니다.
몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 낱개로 떨어지게 몸통 연결 부분부터 곱게 채 썰어 줍니다. 긴 다리 두 개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.
손질한 땅콩을 냄비에 담고 간장 6큰술, 청주 3큰술, 설탕 1+1/2큰술, 매실청 1큰술, 핫소스 1큰술, 후추 약간, 다시마멸치육수 1+1/2컵을 붓고 고루 섞어 줍니다.
그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
센 불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다. 끓일 때 생긴 거품을 한번 걷어 주었습니다.
중불로 줄여 땅콩에 양념이 배이도록 한번 끓인 후 준비한 오징어를 넣어 줍니다.
그리고 고루 저어 졸여 줍니다.
조림 양념이 자박하게 줄어들면 청양고추 3개를 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.
그리고 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 줍니다.

등록일 : 2022-09-16 수정일 : 2022-09-16

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