닭갈비 레시피, 집에서 맛있게 만드는 닭갈비 양념장 비율

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평안해의작은부엌

닭갈비 레시피, 집에서 맛있게 만드는 닭갈비 양념장 비율

닭갈비는 재료 손질이나 준비 과정이
힘들지 않아 양념 비율만 잘 맞추면
맛있게 먹을 수 있어요.
남은 국물에 밥 볶아서 김가루 뿌려
먹으면 제대로 먹는 거잖아요~
직접 만들어 보세요. 식당 못지않게
푸짐하게 먹을 수 있답니다^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
700g 구매
양배추
250g 구매
대파
1대 구매
떡볶이 떡
1줌 구매
깻잎
15장 구매
생수
100ml 구매

[양념]

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭갈비를 만드실 때는 양념장을 제일 먼저 만들어 주세요.

양념장을 만들어서 냉장고에서 1~2시간 정도 숙성시키면 훨씬 맛있어져요.

양념장 분량대로 넣고 섞어주세요.

고추장 4T, 고춧가루 4T, 간장 4T, 설탕 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 3T, 카레가루 1T

닭다리살 700g 준비했구요.
닭다리살 10개정도의 분량입니다.

닭다리살 700g

닭다리살의 기름을 제거하고, 누린내 제거를 위해 우유에 담가주었어요.
30분정도 담가주세요.

닭다리살은 물로 깨끗하게 씻어준 뒤 물기를 빼고, 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.

만들어 놓은 양념장의 20% 정도 남기고 닭다리살에 재워주세요.
나머지 양념은 채소를 넣고 볶으면서 추가해 줄 거예요.

아이들이 좋아하는 떡볶이 떡은 넉넉히 한~줌 준비하여 미리 물에 불려줍니다.

떡볶이 떡 한줌

양배추는 큼직하게 썰어서 준비하고, 대파는 쫑쫑 썰어 준비해 주세요.

양배추 250g, 대파 1대

채소는 양파, 당근, 고구마 추가하시면 더 맛있게 드실 수 있어요.

깻잎은 돌돌 말아서 채 썰어 주세요.
볶을 때 넣고 일부는 남겨서 토핑용으로 사용할 거예요.

깻잎 15장

달군 팬에 양념한 닭고기와 채소를 넣고 볶아주세요.

중불

어느 정도 어우러지게 볶아졌으면 생수 100ml 넣고 끓여주세요.

떡볶이 떡을 넣고 볶듯이 끓여주세요.

이때 간을 보고 나머지 양념 추가해 주었구요.
단 맛이 부족해서 올리고당 1T 추가해 주었어요.

올리고당 1T

떡볶이가 익었다면 깻잎을 뭉치지 않게 펼쳐서 넣고 섞어주세요.

불을 끄고 후추 약간, 참기름 1T 넣고 마무리~

후추 약간, 참기름 1T

접시에 푸짐하게 담아내면 닭갈비 완성~

: 양념장은 1:1 비율이에요.
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘 재료를 각각 같은 비율로 넣는 게 백종원 닭갈비 레시피인데요.
단 맛은 조금 줄이고 카레가루를 더해서 입 맛에 맞췄어요.

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등록일 : 2022-07-19 수정일 : 2022-07-20

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#닭다리 #닭다리요리 #닭갈비 #닭갈비요리 #닭갈비양념 #닭요리

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