Name: #여름김치 #열무김치만들기 #얼갈이김치만들기 #얼갈이열무김치만들기 #김치양념만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 2.4kg; 얼갈이배추 1.6kg; 소금 5큰술; 쪽파 300g; 김치양념 1L; 톳 400g; 고춧가루 8컵; 천연조미료황태 육수 4컵; 다진마늘 1컵; 다진생강 1큰술; 썬파 4큰술; 고춧씨 1/2컵; 매실액 1/2컵; 멸치액젓 4컵; 새우젓 6큰술; 찹쌀풀 2컵

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강철새잎

#여름김치 #열무김치만들기 #얼갈이김치만들기 #얼갈이열무김치만들기 #김치양념만들기

여름김치하면 생각나는 것이 얼갈이열무김치입니다.

희안하게 열무와 꼬옥 얼갈이를 섞어서 만들지요.

그래서 저도 맛김치를 하면 만들어 놓았던

푸짐한 김치양념으로

얼갈이열무김치를 만들었습니다.

비빔밥도 해 먹고 국수도 해 먹고요.

여러모로 여름에 필요한 김치가 바로 열무얼갈이김치입니다.

김치양념은 전날에 알려 드셨지요.

그냥을 많이 만들어 놓았기 때문에 사용해서 얼갈이열무김치를 만들었습니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
2.4kg 구매
얼갈이배추
1.6kg 구매
소금
5큰술 구매
쪽파
300g 구매
김치양념
1L 구매

[김치양념재료]

톳
400g 구매
고춧가루
8컵 구매
천연조미료황태 육수
4컵 구매
다진마늘
1컵 구매
다진생강
1큰술 구매
썬파
4큰술 구매
고춧씨
1/2컵 구매
매실액
1/2컵 구매
멸치액젓
4컵 구매
새우젓
6큰술 구매
찹쌀풀
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

김치양념부터 만들어 줍니다. 하루 전날에 만들어 냉장고에 넣고는 숙성을 시켜 줍니다.
톳 400g, 고춧가루 8컵, 천연조미료황태육수 4컵, 다진마늘 1컵, 다진생강 1큰술, 썬파 4큰술, 고춧씨 1/2컵, 매실액 1/2컵, 멸치액젓 4컵, 새우젓 6큰술, 찹쌀풀 2컵

얼갈이배추입니다. 열무와 찰떡궁합니다.

다듬어서 씻어 준 후 물기를 빼 주고는 3-4등분을 해서 썰어 줍니다.

굵은소금에 먼저 절여 줍니다.

열무입니다. 잘 다듬어서는 씻어서 물기를 빼 줍니다.

그런 다음에 역시 얼갈이배추와 비슷한 길이로 썰어 줍니다.

김치양념에 쪽파를 넣어 줍니다. 얼갈이열무김치에는 쪽파가 썰어져서 들어갑니다.

잘 절여진 얼갈이와 열무에 김치양념을 넣어서 무쳐 주는데 팍팍 무치지는 마십시오. 풋내가 날 수 있으니 조물조물 조심스럽게 두손으로 버무려 주시면 됩니다.

여름김치인 열무얼갈이배추김치 완성입니다. 실온에서 2일, 그리고 김치냉장고에서 3일 숙성 시킨 후에 드시면 가장 맛있는 얼갈이열무김치를 드실 수 있습니다.
밥에 얼갈이열무김치에 고추장 넣고, 참기름 뿌려서 비벼 드시면 그것이 진정한 열무얼갈이배추비빔밥이 되는 것이겠죠.