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쉬운언니

겨울 가기전에 뜨끈한 해물 누룽지탕 어때요? 이거야 말로 몸보신이죠ㅎㅎ

오늘은 해삼이 좀있어서 뭘할까? 하다가 해물 누룽지탕으로 만들어봤어요.
식감도 너무좋쿠 직접 만든 누룽지를 튀겼더니 고소함이 다르네요^^
요즘같은 환절기에 최고의 음식이자 너무 간단한 요리이니 도전해보세요^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
일단 시간이 젤 많이 걸리는 말린 표고버섯은 미리 물에 담궈 불려주세요. 보통 두세시간은 걸리는데 빨리 불리려면 뜨거운물에 조금 불린뒤 잘라서 불리면 빨라요.
양배추나 배추는 큼직큼직하게 잘라두시고
마늘은 편썰기로 잘라두세요.
대파는 5센치 길이로 잘라 반을 갈라 주시고
양파도 큼직하게 채썰어두세요.
당근도 원형으로 1쎈치두께로 자른담에 편으로 잘라두세요.
새송이도 다른 야채들과 비슷하게 편썰기 해두고
불린 표고는 4등분으로 잘라주세요.
이렇게 채소준비를 마쳤는데 여기에 청경채를 넣으면 더욱 좋아요. 저는 집에 있는 야채들로만 하느라 패쑤~
자 이제 해산물 손질입니다 오징어는 껍질 벗겨 안쪽에 칼집을 내주고 먹기좋게 썰어두세요.
해삼도 내장을 파내고 채썰어주시고
새우는 생새우를 이용하면 수염만 따서 사용하시고 저는 간단하게 손질된 냉동새우 사용했네요^^
전분은 동량의 물에 개어두세요.
설탕, 굴소스, 간장은 같이넣고 섞어두시고~
웍에 기름을 5T정도 넉넉히 넣고 파, 마늘을 볶아주세요.
마늘향이 충분히 올라오고 노릇해지면 이제 다른야채들을 넣고 볶아주면 됩니다.
양파부터 넣고 투명해질때까지 볶구
나머지 야채들 몽땅때려넣고 볶아주세요.
이제 해산물을 넣고 쎈불로 달달달 볶아주시고 수분이 날아가면 맛술 넣고 휘리릭 한번더 쎈불로 볶아 비린내를 날려주세요.
이제 양념과 물을 야채가 충분히 잠귈 정도로 넣고 끓여주는데 저는 대략 3~4컵 정도의 물을 넣었어요.
일단 간부터 보시고 싱거우면 소금이나 간장을 조금넣어 간을 맞춘뒤 전분물을 부어 농도를 맞추고 오래 끓이지 않아요. 바로 불을 꺼 주세요.
누룽지는 기름에 바삭하게 튀겨주세요.
잘 튀겨진 누룽지를 그릇에 먼저 담고~
만들어 놓은 누룽지탕을 부으면 치이~~~~익!! 누룽지에 국물 스며드는 소리가 완전 예술입니다. ㅎㅎ
짜잔~ 누룽지를 집에서 만든걸로 직접 튀기니 정말 고소함이 다르네요. 우리가족은 너무 맛있게 잘 먹었어요. ㅎㅎ
팁-주의사항
누룽지탕은 간이 모자라면 소금으로 맞추면 되니 첨부터 굴소스나 간장을 너무 많이 넣지 말고 시작하세요. 그리고 굴소스는 2스푼 이상 넣으면 느끼해 져요. 조금만 넣어주세요^^

등록일 : 2022-02-28 수정일 : 2022-02-28

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 1

대장금 2023-10-09 09:53:01

재료 정확히 알려주셔서 좋았구요. 꼭 청경채 안넣고 집에 있는 재료 이용해도 맛나게 해먹을 수 있어서 좋았어요. 엄지 척 아주 맛났어요. 겨울 내내 해먹을겁니다. 사진 못찍었어요. 바삭한 누룽지 먹느라..ㅜㅜㅜㅠㅜㅜ  

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