Name: 구수한 녹두죽 끓이는법
Total time: 2 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 녹두 1/2컵; 맵쌀 2/3컵; 소금 약간

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반이짝이

구수한 녹두죽 끓이는법

건강하고 든든하게 챙겨 먹기 좋은
녹두죽을 고소하게 끓여보았어요.
재료를 불려서 끓이는 과정이
시간이 꽤 걸리는 편이라
어려울 것 같이 느껴지지만
녹두만 미리 불려두어 만들면
생각보다 어렵지 않아요.

1인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

녹두
1/2컵 구매
맵쌀
2/3컵 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

녹두죽을 끓일 때 껍질째 넣어주면
맛도 좋고 영양도 챙길 수 있는데요.
껍질이 너무 다 들어가니 조금 까끌까끌해서
거피된 걸로 끓였어요.

먼저 씻어준 뒤 물을 3배 정도 넉넉하게 부어
4~5시간 불려줍니다.

시간이 지나면 알알이 부피가 커져요.
시간 배분이 어렵다면 다음 날 먹을 걸
미리 전날 밤에 불려두셔도 됩니다.

4시간 이상 충분히 불려주고,
다시 한번 가볍게 씻어주었어요.

쌀은 한두 시간 불려 준비합니다.

쌀과 녹두가 불리는 시간이 달라서
시간 배분을 하여 준비해 줍니다.

냄비에 불린 녹두와 물 1L를 넣고
보글보글 끓어오르면 중약 불로 낮추어
20분 정도 끓여줍니다.

점점 색이 짙어지면서
알갱이가 풀어지며 익어요.

중간중간 거품은 제거하여 주어요.

20분 정도 끓이고 나면
알갱이가 부드럽게 익었어요.

식감이 있는 게 좋으면
이대로 쌀을 넣고 죽을 끓여도 되고,
좀 더 진하고 부드럽게 먹고 싶다면
핸드블렌더로 가볍게 갈아줍니다.
어느 정도 씹는 맛이 느껴지도록
2/3 정도만 갈아주었어요.

불린 쌀과 물 2컵을 넣고 다시 끓여줍니다.

이때부터는 불앞에 서서 눌어붙지 않도록
중간중간 저어주며 끓여주셔야 해요.
죽을 끓이는 건 정성이라고
재료를 끓이는 건 어렵지 않지만
계속 저어주어야 해요.
중불에서 저어가며 30분 정도 끓이다 보면
농도가 점점 짙어져요.

그럼 소금 간을 해서 입맛에 맞추어 줍니다.
간은 소금만 넣어주어도
꼬숩한 풍미가 딱 좋아요.

죽을 끓일 때 보면 보기엔 약간 묽어 보여도
불을 끄고 그릇에 담아 한 김 식으면
딱 먹기 좋은 부드러운 농도랍니다.

먹기 좋게 그릇에 담아주어 완성입니다.
특유의 짙은 색이
보기만 해도 건강한 기분이 들어요.

: 녹두는 4시간 이상 충분히 불려주세요

녹두죽 관련 상품

등록일 : 2021-12-20 수정일 : 2021-12-20

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

포토 리뷰 1

요리 후기 1

정현정 2022-03-21 11:03:01

정말쉽고 맛있어요 벌써 세번째에용 고맙습니다

쉐프의 한마디2023-05-04 10:55:55

감사합니다 ^^

#녹두죽 #녹두죽만들기 #녹두죽끓이는법 #녹두죽레시피 #녹두죽만드는법 #죽 #죽끓이기 #건강죽 #녹두요리

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