요즘 한창 제철인 굴깍두기 만들기 - 굴 씻는법 알려드릴께요

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하이디랑

요즘 한창 제철인 굴깍두기 만들기 - 굴 씻는법 알려드릴께요

바다의 우유 굴과 산삼보다 더 좋은 가을무로 맛있는 굴깍두기 만들었어요.
요즘 한창 제철이라서 영양과 맛이 최고로 좋아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
생굴
300g 구매
굵은소금
3큰술 구매
쪽파
20뿌리 구매

[양념]

다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
고운고춧가루
3큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1큰술 구매
참깨
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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무는 30센치 크기로 준비했어요.
무를 감자 깎는 필러로 깎아서 1.5센치로 깍둑썰기 해주세요.
무를 굵은소금 2큰술 넣고 20분간 절여줍니다.

무가 골고루 절여지도록 두세번 뒤적여주세요

절여진 무는 씻지 말고 채반에 받쳐 물기를 빼주세요

굴은 굵은소금 1큰술 넣고 살살 섞어준 후 물에 3번 헹구어서 채에 받쳐 물기를 빼주세요

굵은소금 대신 갈은 무 넣어서 씻어도 좋아요

쪽파는 5센치 길이로 자르고 마늘, 생강은 다져줍니다

무에 분량의 양념을 넣어주세요

다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 고운고추가루 3큰술, 새우젓 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실청 3큰술, 참깨 1큰술

우리 딸이 맵린이라 저는 덜 맵게 했지만, 고추가루 1큰술 더 넣으셔도 좋아요.
굴깍두기에는 고운고추가루 넣으시는게 좋아요.

잘 버무려줍니다

간을 보고 설탕, 소금 추가해주세요

맛을 보니 덜 달아서 설탕 1큰술과 소금도 1큰술 추가했어요. 굴도 넣을거라서 간을 조금 세게 해주세요.

쪽파 넣고 버무리고

마지막으로 굴 넣고 살살 무쳐줍니다

: 굴은 마지막에 넣어서 살살 버무려주셔야 더 싱싱한 굴깍두기가 된답니다.

굴깍두기 관련 상품

등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-15

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#굴깍두기 #깍두기 #굴무침 #무김치

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