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반이짝이

연어장 만들기 & 연어장덮밥 한그릇요리

생연어를 사 온 김에
신랑이 좋아하는 간장연어장을 만들었어요.
처음 만들었을 때는
어렵지 않을까 했는데 웬걸 만들어보니
엄청 간단한데 맛이 좋아요.
냉장고에서 맛있게 숙성시켜주면
연어덮밥 만들기로도 활용이 가능해요.
소스를 따로 만들어줄 필요 없이
숙성시킨 연어와 양념을 밥 위에 올려
덮밥으로 플레이팅해주면
색다른 별미 한 그릇이 된답니다.
1인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 무순 손질법무순 손질법
▶ 무순 보관법무순 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아래 재료를 냄비에 넣어
간장물을 만들어 줍니다.

간장 100ml, 맛술 70ml 물 250ml, 쯔유 2T, 설탕 1.5T 대파 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 4쪽 생강(마늘 2쪽 크기 ) 약간, 통후추 12알 건고추 1개

불 위에 올린 뒤 끓어오르면
약불로 줄여주고,
15분 정도 더 끓여줍니다.
끓은 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고
완전히 식혀줍니다.
재워둘 재료를 손질해요.
양파는 굵게 채 썰어주고,
고추는 송송 썰어 주었어요.
레몬은 반으로 잘라 슬라이스하여 줍니다.

중간에 씨가 들어있다면
씨는 제거하여 주어요.

연어는 먹기 좋은 두께로 썰어주어요.
그릇에 연어와 재료를 담아줍니다.
손질한 야채도 같이 넣은 뒤
식힌 간장물을 부어주어요.
밀폐용기는 냉장고에 넣은 뒤
5시간 이상 숙성하여 줍니다.

어느 정도 숙성이 되어야
더 맛있게 드실 수 있어요.
가급적 2~3일 내로 드시는 게 좋고요.

저녁에 만들어두고 다음날 꺼내었어요.
반나절은 지나야
더 깊은 맛이 나는 것 같아요.
색깔과 향이 더 풍부해졌어요.
연어덮밥 만들기 위해
그릇에 밥을 봉긋하게 담아줍니다.
숙성된 연어를 가장자리로 둘러 담고,
채 썬 양파와 무순, 와사비를 올려줍니다.

덮밥소스를 따로 준비할 필요 없이

부족한 간은
간장양념을 넣어주면 되어요.

팁-주의사항
간장물을 만들어 손질한 재료에 부어
냉장고에서 숙성하여 줍니다.
밥 위에 올려 담아주면
근사한 한 끼 완성이에요.
맛깔나게 만들어 드세요.

등록일 : 2021-10-19 수정일 : 2021-10-21

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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