Name: 맛없는 김치도 맛있게~김치와 고등어의 조화!! 고등어김치조림 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 익은 배추김치 6장; 감자 1개; 양파 1/4개; 대파 1/2개; 올리고당 1T; 맛술 1T; 후춧가루 소량; 된장 2/3T; 간장 5T; 다진마늘 1T; 고춧가루 3T; 김칫국물 3T

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김진옥요리가좋다

맛없는 김치도 맛있게~김치와 고등어의 조화!! 고등어김치조림 만드는법

안녕하세요. 김진옥입니다.
김장김치 지금쯤 익으셨죠? 혹시 김치가 맛이 없게 되셨나요??
맛이 있어도.맛이 없는 김치여요 좋습니다.
잘익은 김장김치에...제철재료인 고등어를 이용해서요
고등어김치조림 만들어보세요!!!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
익은 배추김치
6장 구매
감자
1개 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2개 구매

[양념장]

노하우

동영상

조리순서Steps

1.고등어는 생물고등어로 크기가 컸습니다. 조림용으로 손질해달라고해서 구입후 잘 씻어줍니다.
고등어가 싱싱할때는 그냥 조림을 하셔도 되는데요.. 비린맛에 예민하신 분들은 씻은 고등어를 쌀뜬물에 15~20분정도 담궜다가 사용하셔도 좋습니다

고등어 손질법 레시피

2. 익은배추김치 15장(1/4포기정도)를 준비합니다. 양념은 털어주세요.
3. 감자2개는 1cm 두께로 썰어서 찬물에 5분정도 담궈 녹말기를 제거후 준비합니다.
4. 양념장 만들기 : 그릇에 간장5T. 김칫국물3T. 고춧가루3T. 다진마늘1T. 올리고당1T. 맛술T. 후춧가루소량,된장2/3T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
==>김치가 짜거나 고춧가루가 많이 묻은 경우에는 간장과 고춧가루의 양을 줄이세요.
5. 양파는 1cm 정도의 두께로 썰어주시고요..대파는 큼직하게 어슷썰어줍니다.

6. 조림냄비에 감자를 깔고 그 위에 김치를 큼직하게 얇게 펴서 올린후 고등어를 올려줍니다.
고등어위에 양념장을 골고루 뿌려준후...물400ml를 부어줍니다.
뚜껑은 덮고요......센불로 켠후 끓기 시작하면 중약불로 줄여줍니다.
중간중간 나무주걱으로 국물을 계속해서 끼얹어주면서 15분정도 조림을 합니다.
15분이 경과되었을때 양파와 대파를 넣고 계속해서 국물을 끼얹어주면서 5~6분정도만 더 조림하면 완성입니다.
==> 고등어에 양념이 잘 베일수있게~~ 중간중간 국물은 계속 끼얹어주세요.
==> 밑에 깔은 감자가 타지 않게 냄비의 손잡이를 중간중간 한번씩 흔들어주셔도 좋습니다.
==> 양파와 대파를 넣을때 청양고추를 썰어 넣으셔도 좋고요...국물을 드셔보신후..기호에 맞게 양념 추가하세요~

: => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 저는 집에 청양고추가 없어서 생략했는데요..청양고추 2~3개 어슷썰어서 넣어도 좋습니다.
출처: http://hls3790.tistory.com/1199 [김진옥 요리가 좋다]