Name: 밥솥으로 족발 삶기
Total time: 2 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 생족발 500g; 물 3머그컵; 양파가루 2T; 마늘가루 2T; 생강가루 1t; 통후추 1T; 맛술 4T; 간장 6T; 된장 1T; 소금 0.5T; 커피가루 1t; 팔각 1개; 마른고추 1개; 설탕 2T; 꿀 3T; 새우젓 1t; 물 2T; 마늘가루 0.5t; 설탕 1T; 고춧가루 0.5t; 다진파; 후춧가루; 통깨

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밥솥개미

밥솥으로 족발 삶기

집에서 야채가루로 간편하게 족발을 만들어봤어요. 유투버 망치님 레시피를 참조해 밥솥으로 만들었어요

1인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

저는 족발에서 살보다는 피부껍데기를 좋아해서 발목부분 부위를 가지고 만들었어요.
*살을 좋아하시면 껍데기있는 삼겹살 부위 같이 넣어서 삶아주셔도 좋아요
털을 뽑고 발톱껍질도 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 밥솥에는 발목 족발이 2개가 들어가서 물에 담군 채로 전날 냉장고에 12시간정도 밤새 두었어요. 피가 모두 빠져나와야 삶았을 때 잡내가 없대요

중간 중간 물을 갈아주면서 피를 빼주세요. 피가 다 빠진 후에는 고기에 붉은기가 없고 살이 하얘요

씻어서 새 물에 담그고서 밥솥에 마늘가루 1T넣고 20분간 만능찜 해주세요. 잡내도 없애고 기름도 제거돼요
*가루를 쓰면 건더기가 생기지 않아서 처리하기가 편해요

삶은 후 물을 버리고 족발도 깨끗이 씻어주세요. 껍질이 매우 단단해졌어요. 나중에 고기와 껍질이 뼈에서 부드럽게 분리될때까지 삶아줄꺼예요

족발 삶을 물을 위해 커피필터에 커피1t 넣고 뜨거운 물을 부어 걸러주었어요
*가루가 족발에 묻지 않게 걸러주시면 좋아요

커피와 계피 우린 물을 포함해 머그컵으로 총 3컵정도 양의 물을 밥솥에 담고, 마늘가루2T, 양파가루2T, 생강가루 1t, 통후추 1T, 된장 1T, 간장 6T, 맛술 4T, 꿀(조청) 3T, 설탕 2T, 팔각 1개, 소금 0.5T넣고 잘 저어주세요
*팔각 넣으면 중국 음식같은 향이 나는데 하나만 넣어도 생각보다 강해요. 없으시면 생략가능해요

족발을 넣고 만능찜 30분 해주세요. 그러고서 열지마시고 보온상태로 30분을 두세요. 밥솥안은 온도가 쉽게 내려가지 않아서 그동안 계속 끓고 있을꺼예요

그렇게 한시간 뒤 열어서 다시 뒤집어서 만능찜 30분 해주세요. 그 후에 온도를 유지할수 있도록 열지마시고 30분간 보온 상태로 두세요

그렇게 1시간이 지나고 나면 열어서 다시 뒤집어주고서 9분정도 재가열해서 그대로 보온 상태에서 1시간정도 두세요. 전기를 덜 쓰면서 익힐 수 있어요
*물을 더 보충하지 않아도 돼요

꺼내보시면 단단했던 껍데기가 말랑말랑한 젤리가 되어 있어요. 다 콜라겐이라죠. 맛있게 드세요.

같은 레시피로 발목 족발과 삼겹실 250g으로도 만들어봤어요

찍어먹는 새우젓 소스. 새우젓 국물 1t, 물2T, 마늘가루 0.5t, 설탕1T, 고춧가루 0.5t, 다진파, 후춧가루, 통깨

맛있게 드세요

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등록일 : 2021-09-15 수정일 : 2023-04-21

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레시피 작성자About the writer

밥솥개미

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

#밥솥 #돼지 #족발

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