광어 파피요트 손님초대요리나 와인안주로 잘 어울려요 :)

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반이짝이

광어 파피요트 손님초대요리나 와인안주로 잘 어울려요 :)

생선요리 중 지중해식 음식으로
포일로 싸서 익힌 뒤
그대로 서빙하는 파피요트를 만들었어요

장을 보러 갔다가 싱싱한
국내 제주산 광어필렛이 보이길래
새우, 조개, 채소를 곁들여
풍미를 살려 구웠더니
담백한 생선살과 재료에서 우러나는
감칠맛이 정말 맛있었답니다.

담백한 생선살이 구워지면서
재료와 어우러지는 그 맛이 좋고
비쥬얼도 훌륭해서
홈파니 손님초대요리나
와인안주로 잘 어울려요 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[광어파피요트재료]

국내산 광어 필렛
1조각 구매
새우
4마리 구매
바지락
1/2줌 구매
양파
2/3개 구매
양송이버섯
2개 구매
아스파라거스
4개 구매
방울토마토
5개 구매
마늘
4쪽 구매
딜 또는 타임
취향껏 구매
하드 치즈
취향껏 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
올리브유
자작하게 구매
화이트와인
20~30ml 구매
레몬
1/3개 구매

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 레몬 손질법

동영상

조리순서Steps

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마트에 가면 먹기 좋게
살만 발라놓은 필렛을 많이 볼 수 있는데요.
오늘은 싱싱해보이는 국내산 광어 필렛을 준비했어요.
손질할 때 포인트는
흐르는 물에 헹구어 준 뒤
물기를 꼼꼼하게 제거하여 주는 것이에요.

국내산 광어필렛 1조각

물기 제거만 잘해주어도
비린내를 잡아줄 수 있어요~

광어 손질법 레시피

바다 감칠맛을 더해줄
새우와 바지락조개를 준비해요
조개는 해감해 주었고,
새우는 내장을 제거했어요.

새우4마리, 바지락 반줌

새우와 조개는 들어가면 더 맛있지만
없다면 생략 가능하고요.
바지락 이외 모시, 동죽 등
다른 조개를 준비하셔도 됩니다.

양파는 두툼하게 슬라이스해주고,
양송이버섯은 4등분 하여 줍니다.

양파2/3개,양송이버섯2개

레몬은 슬라이스하고,
아스파라거스는 필러로
질긴 아랫부분 껍질을 제거했어요.

레몬1/3개,아스파라거스 4개

방울토마토는 세척 후 꼭지를 따고,
마늘은 편으로 썰어줍니다.

방울토마토5개, 마늘4쪽

종이 포일을 큼직하게 잘라준 뒤
올리브오일을 자작하게 두르고
양파 슬라이스를 올려줍니다.

포일을 넉넉하게 준비해 주어야
손질한 재료를 모두 담아
파피요트 모양을 만들 수 있어요.

양파 위에 필렛을 올리고
소금, 후추 약간 간을 하고
하드치즈(파마산)을 갈아줍니다.

양파 위에 올려서 구워주면
맛이 어우러짐이 좋고,
치즈를 약간 갈아 넣어주면
고소한 풍미도 살아요.

편으로 썰어둔 마늘도 올려주고요.

마늘4쪽

준비한 조개와 새우도 같이 곁들여요.

아스파라거스, 양송이버섯도
다른 재료들과 어우러지도록 올려요.

방울토마토, 레몬
허브(딜 혹은 타임)을 올려줍니다.
허브는 로즈마리나 바질 등
입맛에 맞게 넣어줍니다.

허브(딜 혹은 타임)

화이트 와인 20ml 정도
가장자리로 둘러 뿌려줍니다.

화이트와인 혹은 청주 20ml

다시 끔 올리브오일을 뿌려줍니다.
재료가 어우러질 정도로
2 큰 술 정도를 둘러 뿌려주었어요.

추가 올리브오일 2T

종이 포일을 감싸줍니다.

마무리 끝부분을 바닥면에 향하게 하여
고정을 하여주었어요.

200도로 예열한 오븐에
25~30분 정도 구워줍니다.
구워지면서 포일 속 증기로
재료가 촉촉하고 담백하게 익어요.

에어프라이어 같은 경우
180도 25~30분 구워요.

포일을 열어보면
향긋한 내음부터 색감이
정말 먹음직스럽답니다.
이대로 플레이팅해주면
손님초대요리나 와인안주로 어울리는
맛있는 광어 파피요트 완성이에요 :)

: 광어 필렛의 물기를 꼼꼼하게 제거해주기만 해도
비린내를 잡을 수 있어요
오븐이나 에어프라이어에 구을때는
중간에 살짝 열어보면서 굽기 정도를 확인하세요 :)

파피요트 관련 상품

등록일 : 2021-09-14 수정일 : 2021-09-14

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

#광어자조금 #광어 #국내산광어 #한국광어 #광어요리 #광어파피요트 #파피요트 #와인안주 #손님초대요리

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