Name: 연어를 더 맛있게! 숙성 연어/연어 곤부즈메 쉽게 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 생연어 800~1000g; 통 다시마 5~6장; 굵은소금; 맛술

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30,179

수필집밥

연어를 더 맛있게! 숙성 연어/연어 곤부즈메 쉽게 만들기

24시간 숙성하여 더욱 고소하고 쫀득한 연어

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

다시마 불리는 시간이 오래 걸려요;; 맛술과 물의 비율을 1:3 으로 만들어 다시마를 불려주세요.

큰 다시마를 사용하는게 좋아요. 잘라진 다시마는 여러개를 사용하세요.

생연어 통으로 준비해요.

해동지 또는 키친타올을 사용하여 연어 겉의 기름기를 닦아내요.

연어 겉면에 굵은 소금을 전체적으로 뿌려주세요. 앞뒤 골고루 뭍혀줍니다.

랩으로 덮어서 냉장고에 30분 둡니다.

30분 뒤에 꺼낸 연어는 찬물로 헹궈주세요.

연어 겉의 물기를 제거해주세요.

불려 놓은 끈적임 가득한 다시마를 깔고 연어를 위에 놓아요.

다시마로 연어를 꽁꽁 감싸주세요.

종이호일로 감싼다음 일회용팩이나 용기에 넣어 24시간 냉장고에서 숙성시켜요.

24시간 뒤 다시마를 조심히 떼어내 주세요.

연어 겉면의 끈적함이 없어질때까지 찬물로 헹궈주세요.

연어의 물기를 제거합니다. 썰어서 회로 드시거나 초밥 등 다양하게 활용하여 드셔보세요!

연어곤부즈메 관련 상품

등록일 : 2021-06-07 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer

수필집밥

집밥 레시피 공유해요^^

요리 후기 1

김수현 2023-02-11 07:10:18

덕분에 맛있게 먹었습니다^^

#연어 #연어회 #생연어 #사시미 #연어사시미 #연어곤부즈메 #곤부즈메 #초밥 #회 #숙성

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