Name: 백종원 오삼불고기 만드는법 돼지앞다리살로 볶아도 맛나요!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 돼지고기 앞다리살 500g; 양파 1개; 대파 1대; 식용유 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 고춧가루 5큰술; 맛술 2큰술; 진간장 3큰술; 액젓 1큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1큰술

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10,019

은하계맘

백종원 오삼불고기 만드는법 돼지앞다리살로 볶아도 맛나요!

오징어와 삼겹살을 같이 볶아서 먹는 오징어삼겹살주물럭 백종원 오삼불고기 양념 만드는법 기억해두셨다가 활용해보시면 좋을 것 같아서 소개해보아요. 그리고 이번에는 삼겹살 대신 돼지 앞다리살을 넣고 볶았는데 기름기도 덜하니까 더 깔끔하게 즐길 수 있어서 이또한 괜찮더라고요. 종종 제육볶음에 돼지고기 앞다릿살 활용해야겠어요. 가격까지 착하니까 일석이조더라고요.^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료 2~3인분]

오징어
1마리 구매
돼지고기 앞다리살
500g 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매

[백종원 오삼불고기 양념장]

고춧가루
5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

오징어는 내장 제거하고 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. 저는 손질 오징어를 사왔더니 편하네요. 흐는 물에 씻기만 했어요. 굵은 소금으로 문질러가면서 껍질 벗겨서 준비했어요. 먹기 좋게 몸통과 다리를 칼로 썰어줍니다.

오징어 손질법 레시피

양파는 굵게 채썰고, 대파는 송송 썰었어요. 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰었어요.

양념을 넣는 순서가 다 있더라고요~ 모두 한번에 다 때려 넣지 마시고, 순서 보면서 따라하셔용!^^ 썰어둔 오징어를 볼에 담고 설탕 1큰술 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 썰어둔 양파 넣고 또 한번 더 조물조물 무쳐서 양파즙이 자연스럽게 베어나오게 해주세용~

다진마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 액젓 1큰술, 고춧가루 5큰술, 맛술 2큰술 넣고 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 오징어와 양파를 밑간해주면 맛난 오징어볶음 준비완료!

프라이팬을 예열하고 식용유 2큰술 두르고 대파를 달달 볶아서 파기름을 만들어주세요. 백종원 레시피의 시그니쳐는 역시 대파기름인 것 같아요.^^

돼지고기를 넣고 잘 볶아주세요. 기름이 덜 튀니까 볶는건 더 편하네요~ 삼겹살은 기름기가 많아서 촉촉한 느낌이구~ 돼지 앞다리살 요리는 담백해서 깔끔한 느낌의 제육볶음이 되는것 같아요. 취향에 따라서 이때 후춧가루를 조금 뿌려주셔도 좋아요~

제육이 다 익었으면 양념한 오징어와 고추를 넣고 더 볶아주세요~ 삼겹살과 오징어의 익는 시간이 다르기 때문에 이렇게 앞다리살을 먼저 볶아주면 질기지 않고 부드러운 오징어의 식감을 즐길 수 있어요. 백종원 레시피 정말 과학적이죵?!^^

마지막으로 통깨 1/2큰술 , 참기름 한큰술 둘러주면 끝!

: 백종원 오삼불고기 만드는 법의 포인트는 역시 순서예요. 포인트 1: 오징어를 먼저 밑간을 해주는 것 포인트 2 : 돼지고기를 먼저 볶아서 익은 후에 오징어를 넣어서 부드러운 오징어의 식감을 지키는 것 이 2가지 키포인트를 잊지 않으시면 요린이라고 해도~~ 그 누가 만들어도 맛있는 오징어제육볶음을 드실 수 있어요.