Name: 백종원이 만들었던 노각무침!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노각 1개; 소금 1/2스푼; 다진마늘 1/2스푼; 매실액 1스푼; 고추장 2/3스푼; 고추가루 2/3스푼; 참기름 1스푼; 참깨 취향껏

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탁주부

백종원이 만들었던 노각무침!

여름에만 먹을수있는 채소! 노각은 늙은오이에요. 그래서 식감이 일반 오이랑은 다른데 그게 참 매력적이에요.
매콤~하게 무쳐낸 노각무침레시피 한번 보실까요~^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
소금
1/2스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
매실액
1스푼 구매
고추장
2/3스푼 구매
고추가루
2/3스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
취향껏 구매

노하우

조리순서Steps

노각은 껍질을 벗겨서 준비한다.

껍질을 벗긴 노각을 반으로 잘라주고 숟가락을 하나 준비한다.

노각의 씨가 있는 부분을 숟가락으로 쓱~긁어내며 제거해준다.

씨를 제거한 노각을 먹기좋게 썰어준뒤 볼에 담고

소금 반스푼을 넣어 30분정도 절여준다.
노각의 수분이 빠지며 물이 생기면 노각만 건져내서 물기를 꾹~짜준다.

그리고 다시 볼에 넣고

다진마늘 넣고

매실액 넣고

고추장 넣고

고추가루 넣은다음

참기름과 참깨를 넣어 잘 버무려준다.

한개 먹어보고 부족한 간은 취향껏 가감하면 끝.

: 1. 노각을 썰때 너무 두껍지 않게 썰어주세요. 5mm정도가 적당한거 같아요.
2. 물기를 짜줄때 최대한 꾹~짜주세요. 그래야 노각의 식감이 꼬독꼬독 하답니다.
손으로 최대한 짜준후에 키친타올을 두툼하게 깔고 또 한겹덮어서 물기를 제거해주셔도돼요.
3. 노각을 소금에 절인후 물에 헹구지 마세요~절인소금이 간을 해주기때문에 물에 헹구면 싱거워요^^

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등록일 : 2016-07-07

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레시피 작성자About the writer

탁주부

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

포토 리뷰 4

요리 후기 14

깜29 2024-09-04 17:49:25

노각이 생겨서 어떻게~하나 싶었는데^^ 레시피보고 맛있는 무침완성했어요~감사해요~

미소마밍♥ 2021-08-11 17:18:13

맛있어요 !! 전 살짝 ㅋㅋ큼직하게 썰어서 했어요 ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 잘 먹겠습니당!! 더위 조심하세요 (●'◡'●)

앤앤앤 2017-06-09 13:36:20

맛있네요...^^ 삼베천에 놓고 꼬오옥 짜서 무쳤어요 더 꼬드득소리가 나면서 맛있네요 부추 좋아하는 신랑위해서 같이 무쳤어요^^

쉐프의 한마디2017-06-09 13:36:20

부추도 같이 넣으신거에요?담엔 저도 넣어봐야겠네요^^

박정주 2022-07-02 07:43:30

노각무침~~ 처음 도전 했는데 그대로 해 보니 넘 맛있네용ㅋ

미르다드 2016-08-05 23:02:50

물기를 꽈악 짜주는게 포인트.. 물에 행구지 않고..ㅎ

쉐프의 한마디2016-08-12 17:12:48

맞습니다!!^^

-조아미 2019-07-05 15:32:33

감사합니다.오늘도.맛있게.화이딩.했습니다

yunatomy 2022-10-01 23:41:09

노각무침 처음했는데 맛있어요~^^

뚱♩♪♬ 2023-06-17 10:08:10

손쉽게 할수있어서 너무좋아요

미도리 2024-08-11 20:08:33

쉽고 맛있어요.

중년신사 2022-08-04 18:24:16

맛조아요 굿

임미정 2024-06-13 14:51:28

맛나게

미둥 2017-08-01 12:22:01

초간단하고 맛도좋아요

요리에 2020-07-12 14:05:17

맛있어요

hjhs**** 2016-07-29 16:51:12

맛있어요.

쉐프의 한마디2016-08-01 09:11:48

감사합니다!!^^*

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#노각무침 #여름반찬 #밑반찬 #노각

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