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레몬콩

돔배기짬뽕탕 만드는 법

돔배기라는 상어고기를 저는 매달 마다 먹어요.
근데 항상 먹는 방법이 일정하다보니 좀 질려서
새롭게 만들어 먹어봤답니다.
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요리 시작전 당면은 최소 30분이상 물에 불려둡니다.
파는 총총 썰어준비하세요.
배추는 너무 얇게는 말고 통으로 썰어준비합니다.
쥬키니 호박은 반달모양으로 썰어주시구요.
양파는 채썰어주세요.
돔배기는 깍둑모양으로 썰어준비합니다.
커다란 냄비에 파와 다진마늘, 고추기름 식용유를 넣고 강불에서 볶아주세요.

강불

파와 마늘향이 진하게 올라오면 채썬 양파를 모조리 넣고 강불에서 약간 투명해지려고 할 때까지
달달 볶아줍니다.

강불

양파가 투명해지려고 할 때 고춧가루과 설탕을 넣고 양파에 잘 배이도록 볶으세요

강불

양파가 빨개지면 돔배기도 넣고 볶아줍니다.
이때 생 돔배기라면 70%정도 익을 때까지 볶으세요

강불

물을 넣어주시는데 본인이 사용하시는 냄비만큼 물을 넣어준다고 생각하세요.
왜냐하면 이런 붉은 탕일수록 푸욱 끓여줘야 맛이 깊어지거든요.

강불

한번 끓어오르면 국간장을 넣구요

강불

소금도 넣고 간을 맞춰줍니다

강불

간을 맞추고 나면 배추와 쥬키니호박까지 넣고 물이 절반정도로 남을 때까지 푹 끓여주세요

강불

붉은 국물요리에는 달걀이 딱 올라가줘야 되게 맛있어보이고 또 잘어울려요
그래서 달걀을 국자에 깨서 끓이고 있는 탕에 넣고 기다려주세요
그러면 수란처럼 되는데 여기서 다익었는지 확인하는 방법은 달걀이 덜익으면 국자에 붙어서 안떨어지구요
다익으면 숟가락으로 긁었을때 바로 톡 덜어져요
그릇에 당면을 담아주시구요.
충분히 불린 당면을 넣고 국물과 건더기를 부어주고 마지막으로 달걀까지 올려주세요.
그렇게 하면 상어요리 완성입니다
완성~!

등록일 : 2020-07-21 수정일 : 2020-07-21

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#초간단#돔배기#상어#상어고기#상어요리#돔배기짬뽕탕#짬뽕탕#짬뽕
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