Name: 달짝 폭신한~ 밤롤 밤빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 소금 5g; 인스턴트 드라이 이스트 6g; 탈지분유 10g; 밤 꿀 25g; 달걀 1개; 물 100~120g; 카놀라유 40g; 통조림 밤 120g; 밤 페이스트 300g; 우유 20g

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초록바람N

달짝 폭신한~ 밤롤 밤빵

밤페이스트와 밤통조림을 소진하기 위한 밤롤~! 밤빵을 만들어봤어요. 빵 반죽에 밤통조림을 넣고 밤 페이스트를 크림처럼 넣어 돌돌 말아봤습니다. 완성된 밤롤, 밤빵은 폭신폭신 하면서도 달달하니 밤향이 무척 좋더라구요. 작은 종이케이스에 만들어 보관하기도 좋고 먹기에도 참 좋았던 밤빵입니다. 폭신 달짝한~! 밤롤~! 밤빵~! 만들어 보아요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료(17 * 6*3.5cm 틀 4개분)]

노하우

조리순서Steps

통조림 밤은 체에 받쳐 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼하게 나머지 물기를 없앤 후, 덧가루에 살짝 굴려둡니다.

실온의 밤페이스트는 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 가지고 있는 밤페이스트가 되직한 편이어서, 반죽에 바르기가 쉽지 않을것 같아 우유를 넣어 섞어 주었어요. 말랑하게 펴바르기가 쉬울 정도로 농도를 맞추시면 될것 같아요.

강력분에 이스트를 넣고, 소금과 꿀, 분유를 넣은 후, 달걀과 물, 카놀라유를 넣고 반죽해주세요. 저는 편하게 제빵기에서 해주었어요. 반죽코스로 두번 돌렸습니다. 물은 반죽의 되기에 따라 들어가는 양이 달라질 수 있어요.

반죽이 마무리 되면, 전처리했던 통조림밤을 넣고 한덩어리로 만들어주세요.

완성된 반죽은 잘 둥글려 1차 발효를 합니다.

따뜻한 곳에서 2.5배 정도 부풀 정도로 하면 됩니다. 저는 30~33도에서 45분 정도 걸렸어요.

1차 발효가 완료되면, 가스를 뺀 후 한덩어리로 둥글려, 실온에서 중간발효를 해주세요. 실온에서 15분 정도 해주었어요.

중간발효가 완료되면, 밀대로 가로, 세로 28cm 정도의 사각형으로 밀어펴주세요.

준비한 밤페이스트를 가장자리는 남겨두고, 넓게 펴 발라주세요.

아랫쪽에서 부터 천천히 말아 원통형으로 만들어줍니다. 원통형으로 모양을 잡은 후, 앞뒤로 살살 굴려 균일한 두께를 만들어주세요.

그런 후 8등분으로 나눠줍니다.

유산지 깐 팬에 팬닝 한 후,

1.5배 정도 부풀도록 2차 발효를 합니다. 30~32도에서 35~40분 정도 걸렸습니다.

170도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 노릇하게 구워주세요. 식힘망에서 한김 식히면 완성~!

오븐

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등록일 : 2020-05-24 수정일 : 2020-09-24

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초록바람N

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