Name: [오쿠]추억의 간식 '막걸리 술빵' 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 중력분 500g; 생 막걸리 300ml; 계란 2개; 설탕 60g; 이스트 1t; 소금 4g; 건포도 100g; 크랜베리 100g; 호박씨 50g

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(주)오쿠

[오쿠]추억의 간식 '막걸리 술빵' 만들기

국도를 타고 가다 차가 막힌다 싶으면 꼭 보이던 술빵, 옥수수, 뻥튀기 장수들...

이젠 추억 속의 한 장면인 된 듯 좀처럼 찾기 어려운 모습들인데요.

옛날 갬성 / 추억의 간식 / 막걸리 술빵

가정의 달을 맞아 준비한 레시피입니다.

많은 관심 부탁드려요!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

중력분 500g, 생막걸리 300ml, 계란 2개, 설탕 60g, 이스트 1작은술, 소금 4g, 건포도 100g, 크랜베리 100g, 호박씨 50g

막걸리와 계란은 반나절 정도 실온에 꺼내 놓기 / 막걸리는 생막걸리로!

체 쳐 놓은 밀가루에 이스트를 넣고 살살 섞어 주세요.

밀가루를 체 치면 술빵이 더 부드러워져요(생략 가능)

실온에 반나절 정도 꺼내놓은 막걸리에 계란, 설탕, 소금을 넣고 가루류들이 잘 녹도록 섞어주세요.

섞어둔 가루 재료에 위의 재료를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 줍니다.

잘 섞은 반죽은 랩이나 젖은 면포를 씌우고, 따뜻한 곳에서 1~2시간 1차 발효를 해주세요.

발효 쉽게하기 : 머그잔에 물을 담아 전자렌지에 3~4분 돌린 후, 한쪽으로 밀어놓고 반죽 그릇을 넣은 다음 문을 닫아주세요.

반죽이 2배 정도 부풀었네요. 1차 발효가 잘 되었어요.

1차 발효가 끝난 반죽은 주걱으로 약 1분 정도 섞어 가스를 빼준 후 준비한 견과류와 건과일을 넣고 섞어 줍니다.

견과류와 건과일은 일부 남겨 토핑용으로 사용하면 좋아요.

다시 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 30분간 2차 발효를 해줍니다.

가열판에 물을 600ml 정도 부어주세요.

가열판 위에 도자기를 올리고 젖은 면포를 깐 다음 반죽을 부어주세요.

남겨두었던 건포도, 크랜베리, 호박씨를 토핑으로 올려줍니다.

술빵이 완성되면 반죽이 부풀기 때문에 토핑은 푸짐하게~

도자기 뚜껑과 압력 뚜껑을 닫아주세요. 메뉴에서 [저온 강] 선택 후 시간을 [1시간 30분]으로 조절하고, 시작 버튼을 눌러주세요.

조리가 완료 후 뚜껑을 열어보니, 와우~ 노릇노릇 촉촉하고 보들보들한 술빵이 완성!

tip. 술빵이 뜨거울 때 면포를 떼어내면 잘 떨어지지 않을 수 있으니 조금 식은 후 떼어 주세요.

: a. 막걸리는 반드시 "생"막걸리로 준비하고, 계란과 함께 실온에 반나절 정도 꺼내 놓으세요.
b. 이스트는 생략 가능하지만, 발효가 잘 안될 시 발효 시간을 늘려 주세요.
c. 밀가루는 체 쳐서 사용하면 더욱 부드러운 술빵이 됩니다.
d. 속재료나 토핑용 재료는 기호에 맞게 준비하시면 됩니다.(견과류, 건과일류, 콩, 밤 등)