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수미네반찬 소갈비찜 정성가득한 레시피

수미네반찬 소갈비찜 16회
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다진마늘, 갈은배, 다진생강을 면포를 이용해 즙을 내주세요
1-2시간 정도 핏물을 뺀 소갈비에 양념이 잘 스며들도록 칼집을 내어주세요
간장 100ml, 설탕 50g, 후추 약간을 넣어준 뒤 약 3시간동안 고기를 재워주세요
3시간 동안 재워둔 고기를 냄비에 옮겨담고 계피1개와 건고추 2개를 넣어주세요
갈비가 잠길정도로 물을 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 센불에서 약 1시간 동안 졸여주세요
1시간 정도 졸여준 뒤 물을 보충해주고 대추 10알을 넣어주세요
무는 2~2.5센치 정도의 두께로 조금 큼지막하게 잘라주세요
당근도 무와 비슷한 크기로 잘라주세요
대파는 손가락 2마디 사이즈로 반듯하게 잘라주세요
표고버섯은 기둥을 잘라내고 모양을 내주세요
고기가 놀놀하게 익혀졌다면 중간불로 줄이고 무과 당근, 표고버섯을 넣고 약 10분간 익혀주세요
무와 당근이 약간 설익었을때 밤과 대파를 넣어주세요
단맛과 감칠맛을 위해 매실액 1T를 넣어주세요
대파의 숨이 죽었을때 은행과 잣을 넣어주세요
야채들이 모두 익었다면 불을 끄고 참기름 1T를 둘러주세요
팁-주의사항
TIP) 칼집을 너무 깊게 내면 뼈와 살이 분리되기 때문에 너무 깊게 내지 않도록 주의해주세요
TIP) 국내산 한우를 사용하시는 분들은 40분으로도 충분
TIP) 수입산 고기를 사용하신다면 1시간 이상 푹 익혀주세요
TIP) 야채들의 각진부분은 둥글게 깎아주면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요
TIP) 무와 당근에도 양념이 베일수 있도록 깊숙이 넣어주세요

등록일 : 2020-01-29 수정일 : 2020-01-30

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