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가루씨

토마토 흰강낭콩 스프, 야채수프 건강하게

부드러운 흰강낭콩. 거기에 파프리카. 샐러리. 등등 다양한 재료들을 함께 넣어 끓인 덕분에 먹는 재미를 한 층 더 더해주네요..... ♥
6인분 이상 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
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먼저 요리를 시작하기 전, 흰강낭콩에 물 300ml를 넣고 10시간 동안 불려주세요.

이때 불리고 남은 콩물은 버려주고, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요~ 삶을 때 함께 넣지 않아요.

불린 콩을 물(2L)에 넣어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면 약불에서 뚜껑을 덮어 25분 동안 삶아주면 된답니다.
파프리카, 당근, 샐러리, 양파는 잘게 다져주세요.
예열된 냄비에 버터를 넣고, 녹으면 밀가루 3T을 넣은 다음 약불에서 7분 동안 계속 저어주세요.
어느 정도 농도가 뭉근해졌으면, 파프리카 가루를 넣고 30초 더 볶아주면 된답니다.
예열된 냄비에 올리브오일, 다진 마늘을 넣고 중불에서 1분 볶아주세요.
그리고 잘게 썰은 야채들을 넣고 중센불에서 10분 동안 계속 볶아주면 된답니다.

야채가 타질 수 있으니, 콩 끓고 있는 물을 조금씩 넣어가며 볶아주는 걸 추천~

토마토 퓨레를 넣고 3분 더 볶아준 다음,
볶은 야채들 쪽에 흰강낭콩, 콩 삶은 물과 아까 만들어 놓은 루를 넣어 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면 약중불에서 35분 + 약불에서 10분 정도 뚜껑을 덮어 더 끓여주면 된답니다.
마무리로 소금, 통후추를 넣어주면 끝.
취향에 따라 딜, 고수를 넣어주면 색다르게 즐기기 좋답니다♥
팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-06-29 수정일 : 2019-06-29

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#토마토스프#야채수프#콩스프
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