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강철새잎

#마파두부소스 #마파두부만들기 #두부요리 #마파두부덮밥만들기

상해 출장길에 사온 마파두부소스를 이용해서

두부요리안 마파두부덮밥을 만들었어요.

고춧기름으로 파기름을 내고는 살짝 데친 두부를 넣고 간단하게 만드는 마파두부입니다.

마파두부소스와 굴소스, 두반장을 넣어서 만든 것이지요.

마파두부소스가 없으시면 두반장과 굴소스만으로도 충분합니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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마파두부소스입니다. 이 외에 중국간장, 두반장이 필요하지요.
두부는 팔팔 끓은 물에 한번 데쳐 줍니다. 그래야 수분이 날라가서 부셔지지 않게 만드실 수 있어요.
달궈진 팬에 고춧기름과 썬파, 다진마늘, 다진생강을 넣고는 볶아 줍니다.
파기름이 나왔다면 이제 다짐육을 넣고는 볶아 줍니다. 돼지고기 다짐육이지요. 회색빛이 돌때까지 볶아 주세요.
돼지고기다짐육이 뭉쳐지지 않도록 으깨어가면서 볶아 주세요. 그리고 중간에 잡내와 누린내를 잡아 주기 위해서 청주와 중국간장이나 진간장을 넣어 주세요.
그리고 데친 두부를 먹기 좋게 썰어서는 넣어 줍니다.
물을 넣어 주시고 치킨스톡을 넣어서 닭육수베이스를 만들어 줍니다.
물을 넉넉하게 놓오소 두부가 잠길듯 말듯하게 해주세요.
마파두부소스와 더불어서 두반장을 넣어 줍니다. 그리고 굴소스도 조금 넣어서 간을 맞춰 줍니다.
팔팔 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 만들어 줍니다. 걸죽한 상태가 되었다면 불을 끄시고 참기름 살짝만 둘러 주세요.
매콤하면서도 고소한 마파두부 완성입니다. 밥 위에 뿌려서 마파두부덮밥으로 즐기시면 더욱 든든한 한끼가 되겠지요. ㅎㅎㅎ

등록일 : 2019-01-04 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#마파두부#마파두부만들기#두부요리#마파두부소스#두반장#굴소스#마파두부덮밥
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