묵은지김치찜 만들기, 묵은지 요리, 김치찜 만드는 방법, 국물 요리입니다.
쌀쌀해지면 먹고 싶은 음식, 저는 묵은지 김치찜이 가을이 되면 먹고 싶어지더라고요.


그럼 오늘은 밥도둑 묵은지 김치찜, 근사하지만, 간단한 메뉴이니, 손이 있는 누구라도 만들 수 있는 메뉴입니다. 돼지고기 대신, 캔 꽁치를 넣고 캔 꽁치김치찜도 그럴싸하니, 집에 있는 재료를 적극 활용해보면 좋을 것 같아요.

성인 2명 1회 식사량입니다,
모든 양념은 밥숟가락 기준입니다.

김치는 배추 끝부분을 제외하고 잘라서 넓게 펼쳐줍니다. 고기는 손가락 크기 정도로 썰어줍니다.
사실 저 고기는 수육용 고기는 아니에요.

제가 수육용 고기를 인터넷 홈 프리로 주문했었는데, 불고기 용이 왔더라고요. 받자마자 그날 못 사용해서 냉동고에 넣었다가 해동했더니 다행히 완전히 해동되지 않아서 고기가 덩어리져 있었습니다. 김치찜은 수육용으로 주문하셔서 손가락 길이 정도로 잘라주면 됩니다

김치 하나 고기 하나 돌돌 말아주고, 반을 잘라줍니다. 고기는 후추만 뿌려서 잡내를 제거합니다.
김치 통째로 길이대로 세우면 쉽게 넘어집니다. 반 잘라서 모양을 가지런히 하고 냄비 끝으로 세웁니다. 길게 해서 압력솥에 했더니 모양이 쉽게 풀렸습니다.

압력솥은 6인용을 사용하고 있어서요. 전골냄비나 작은 냄비에 하면 좋을 것 같아요. 제가 사용한 냄비는 18cm 전골냄비입니다. 그 모양 그대로 세워주고, 가운데는, 묵은지 고기 롤이 아니라, 김치만 넣어서 김치찜을 합니다.
그래야, 세워진 김치가 무너지지 않고 일정하게 예쁜 모양을 잡아 줍니다.

기호에 따라서 설탕을 넣어줍니다. 저는 설탕 0.5T, 참기름 1T, 묵은 지 김치 국물 100m, 물 300mL를 넣었습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이다가, 국물을 김치에 뿌려주면서 끓이면 골고루 양념이 스며들어서 제대로 된 김치찜을 맛볼 수 있습니다.

냄비에서는 40분 중불로 끓였고, 압력솥에서는 30분 정도 끓여주면 됩니다. 압력솥이 푹 익지만, 모양이 흐트러지기 쉬우니, 낮은 냄비에서 중불에 익혀서 냄비째 놔두고 먹으면 모양도 예뻐서 음식 먹을 때 눈으로 먼저 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요.

언제 먹어도 맛있는 김치찜, 밥도둑 김치찜입니다.
재료도 간단하니, 밥 굷지 말고, 조금만 투자하여서 맛있는 집 밥으로, 세상 살아가는 힘을 얻었으면 좋겠습니다. 좋은 하루 보내세요.